לחמניות חלב רכות ומושלמות

מאז שנכנסה לגן, הבת שלי גדלה בקצב מסחרר. בגיל שנה וחודשיים, מיום ליום, היא נראית לי פחות כמו תינוקת ויותר כמו ילדה קטנה ומדהימה, שובבה, דעתנית ובודקת גבולות כל הזמן. בכל פעם שאני באה לקחת אותה מהגן ומביטה בכחול של העיניים שלה, לא משנה איזה יום עבר עליי, אני מרגישה שהעולם נעשה יפה ורך יותר וזה בזכותה.

כמו ההורים שלה, אביגיל שלי חובבת בראנצ'ים מושבעת. לפני שבועיים ישבנו עם חברים בבית קפה מקסים בפארק הלאומי. חלק מארוחת הבוקר ילדים כללה לחמניות רכות במיוחד. כל כך התלהבתי מהלחמניות הטעימות האלה שהחלטתי ליצור בהשראתן את המתכון הבא. מאז הלחמניות האלה מככבות אצלנו בארוחות המשפחתיות ואביגיל משוגעת עליהן, עם גבינה, חביתה או פשוט כמו שהן 😉. אלה לחמניות חלב רכות ואווריריות כמו ענן וממכרות שילדים ומבוגרים אוהבים כאחד. בתור מי שאופה לא מעט לחמניות ולחמים מסוגים שונים, בעלי הסכים שאלה מתחרות בתואר הלחמניות הטובות ביותר שיצאו מהתנור שלי 😊

מה שמדהים במיוחד בלחמניות האלה, הוא שהן קלות ומהירות כל כך להכנה, כוללות מינימום מרכיבים שיש בכל בית ועם זאת, טעימות ונימוחות באיכות של מאפייה. בזכות החלב החם שבמתכון זמני ההתפחה פה מהירים במיוחד. כך שאם תתחילו עכשיו, יהיו לכם תוך שעתיים לחמניות חלב רכות כמו ענן וחמות מהתנור. שימו לב שאלה לחמניות נטרפות בצ'יק אז אם אתם לא מתכוונים לאכול את כולן באותו רגע, אני ממליצה בחום להקפיא ולהפשיר מתי שמתחשק.

הלחמניות האלה מושלמות לאירוח, לארוחת ערב, לילדים, לפיקניקים ובכל הזדמנות. אם יש לכם ילדים רכים בבית זה נורא כיף לתת להם להחזיק אותן ביד וליהנות כמו גדולים 😊

מבוסס על מתכון מהבלוג הזה עם שינויים קלים והתאמות שלי.

 24 לחמניות רכות 

מצרכים:

5 כוסות קמח לחם

2 כפות שמרים יבשים

1/3 כוס סוכר

כפית מלח

1.5 כוסות חלב חם (מחממים דקה במיקרו)

75 גרם חמאה רכה

ביצה בטמפרטורת החדר

30 גרם חמאה מומסת להברשה

אופן ההכנה:

1.בקערת המיקסר עם וו לישה מעבדים יחד במהירות נמוכה שתי כוסות קמח, שמרים, סוכר, מלח, חלב חם, חמאה וביצה. במידה וחלק מהבצק נדבק לדפנות הקערה, מנקים אותו בעזרת מרית גומי ומוסיפים אותו חזרה פנימה לתערובת.

2. מגבירים את מהירות המיקסר למהירות בינונית וממשיכים ללוש עוד 2 דקות.

3. מוסיפים כוס קמח אחת וממשיכים ללוש עד שהקמח נטמע לחלוטין בתערובת. מוסיפים את שתי הכוסות הנותרות בהדרגה. בכל פעם 1/3 מהכמות, עד שהקמח נטמע לחלוטין בתערובת וחוזר חלילה. ממשיכים ללוש כ10-12 דקות. הבצק שלנו צריך להיות רך, גמיש ומעט דביק ולהיפרד בקלות וחופשיות מדפנות הקערה.

4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת ומתפיחים למשך חצי שעה.

5. כעבור חצי שעה, נראה שהבצק הכפיל את נפחו. נותנים אגרוף לבצק (לא להגזים, כן?) ומוציאים ממנו את האוויר.

6. יוצרים מהבצק 24 כדורים שווים בגודלם. אני שקלתי את הבצק כולו ובחישוב שלי זה יצא שכל אחד מהכדורים שקל 48 גרם. כדי ליצור לחמניות חלקות, מותחים את הקצוות של כל כדור כלפי מטה כך שהחלק העליון יהיה חלק וייצוגי. מסדרים את הכדורים בתבנית משומנת בגודל 22*33 ס"מ, אפשר גם לשמן את נייר האפייה. מסדרים את הלחמניות שלנו במרווחים קטנים כדי שיוכלו להיצמד זו לזו כמו כריות רכות. מכסים את הלחמניות במגבת מטבח ומתפיחים למשך חצי שעה.

7. מחממים תנור ל-190 מעלות.

8. אופים את הלחמניות למשך 12-15 דקות או עד שהן מזהיבות. בתנור שלי זה לקח 12 דקות בדיוק ואני ממליצה לבדוק מה שלום הלחמניות אחרי הזמן הזה 😊

9. בסיום האפייה, בעודן חמות, מברישים את הלחמניות בחמאה מומסת, לקבלת גלוס מהמם.

10. מגישים את הלחמניות מיד לשולחן או מצננים בטמפרטורת החדר.

הערות:

1.חימום החלב. חשוב שהחלב יהיה חם כי הוא זה שמאיץ את פעילות השמרים במתכון. כידוע, שמרים אוהבים חום. החלב צריך להיות חמים למגע אבל לא רותח. אצלי במיקרו זה לקח בדיוק דקה של חימום.

2. קמח. שימו לב שאת הקמח מוסיפים בהדרגה ולא בבת אחת כדי להגיע למרקם הרצוי. אני השתמשתי בקמח לחם כי הוא עשיר בגלוטן אבל גם קמח רגיל יעבוד כאן.

3. זיגוג חמאה. אל תוותרו על הברשת הלחמניות בחמאה מומסת ברגע שהן יוצאות מהמתכון לקבלת אפקט ברק מהמם ולהעמקת הטעמים של הלחמניות.

הייתכן? עדיין לא חברים שלי בפייסבוק? אביגיל ואני מזמינות אתכם בחום להצטרף לדף הפייסבוק של הפיוטית ולהישאר מעודכנים בכל מה שקורה בבלוג 😊

לעוד מתכונים לילדים:

מרק בלחם: קערת לחם ומרק ברוקולי קטיפתי

מאפינס תפוחים בריאים מקמח מלא ללא סוכר

עוגת יום הולדת ספינת פיראטים

מאפינס בננה בריאים ומושלמים

עוגת לגון באטמן בלתי נשכחת

חלה בצורת לב

מאפינס בננה מקמח מלא לילדים