מאפינס תפוחים בריאים מקמח מלא וללא סוכר

מאפינס תפוחים בריאים מקמח מלא וללא סוכר

הנה חשבת שאוגוסט לא יסתיים לעולם וגם הוא נגמר. אחריו הגיע ספטמבר והוא מרגיש לך אפילו עוד יותר אינסופי. כמו גלים של ים, כל יום נושא עמו עוד ציפייה שאולי היום, הלילה, אולי בשנייה שתסיימי לכתוב את המשפט הזה ותוסיפי לו נקודה – זה יקרה לך. כל כך הרבה תחושות קדומות ופתאומיות, ידועות ובלתי מוכרות נמזגות בתוכך. מתפצלות בין התאים שלך ושלה.

את מחכה לכאב ההוא של הצירים, לתזמונים ובעיקר לרכות שתבוא אחריהם. את מקפלת בגדים קטנטנים בצבעי פסטל. ממיינת. מסדרת. מארגנת. בשבילה חלומות מתגשמים וכל דבר מונח במקום שאתם אוהבים. מקום שכולו שניכם ובקרוב יפעמו בתוכו חיים חדשים ומופלאים. עד שתגיע האחת, את כבר יודעת, מכל מבט חשוך ברחוב, מכל דאגה, מכל אי צדק – תשמרי עליה. תאפי לה עולם שלם בעוגות מתוקות ועד אז, תחכי לה בכיליון עיניים, בציפייה, בהתרגשות, בעדינות בסבלנות.

להמשך קריאה

עוגת תפוחים וגבינת שמנת

עוגת תפוחים ושמנת

"מה עושה לך הסביבה, 

מה עושים לך שינויים? 

הם מייפים אותך מחוץ כמו שקיעת שמש ומדגדגים אותך מפנים. 

את צוחקת. אני אוהב אותך"

(שישים קילוגרם של אהבה טהורה, יהודה עמיחי)

חודש תשיעי. שבוע 38+3 ליתר דיוק. כן, אני סופרת, תאמינו לי. בערבים כבר נעשה פחות חם ויש רוח נעימה של סתיו ושל שינויים. יש את הזמן הקודם והזמן של עכשיו וביניהם בטן גדולה ועגולה או כמו שהרופאת נשים אמרה לי בפעם שעברה שהיינו אצלה: "בתוכך יש עכשיו את סוד הסודות". לכל מקום שאליו אני הולכת, אני מרגישה את סוד הסודות שלי. יש משהו קוסמי, מעל למרחבי הזמן והמקום בהיריון ובתחושה הזו שלפני הלידה. עצם הידיעה שזה יכול לקרות בכל רגע. בכל לילה החלומות שלי נעשים יותר ויותר סוריאליסטים. בחיים לא חיכיתי לפגוש מישהי כמו שאני מחכה לפגוש את הנסיכה הקטנה שלנו. אני אורזת תיק ועוד לא לגמרי מאמינה ומעכלת. שנה חדשה בפתח וחיים שלמים שעומדים להשתנות.  

לכבוד ראש השנה בפתח, אני שמחה להציג בפניכם מתכון לאחת מעוגות התפוחים האהובות והמשובחות ביותר. מדובר בעוגה מושלמת לקפה שתעטר את שולחן החג שלכם ונפלאה לסיום ארוחת חג כבדה. עוגת תפוחים חגיגית, רכה, טעימה, ריחנית בציפוי קרמל ממכר. העוגה הזו קלה נורא להכנה ועם זאת, מאוד מרשימה. השילוב בין התפוחים לגבינת השמנת שמסתתרת בתוך העוגה הוא שילוב מפתיע ומנצח של טעמים משלימים שמחמיאים אחד לשני. אני מבטיחה לכם שהעוגה הזו טעימה ועסיסית אפילו עוד יותר ביום שלמחרת.

להמשך קריאה

עוגת יום הולדת – ספינת פיראטים

עוגת ספינת פיראטים

"אם תאמרו למבוגרים: "ראיתי בית יפה בנוי מלבנים חכליליות, ולו פרחי גרניום בחלונות, ויונים על הגג", לא יוכלו לשוות בעיניהם את הבית כלל.
יש לומר להם: "ראיתי בית שמחירו מאה מיליון פרנק", ואז יתפעלו: "או, איזה יופי!"
[…]
כאלה הם. זו אינה אשמתם. ועל הילדים לנהוג בהם באורך-רוח. אבל אנו, אנו שמבינים את החיים, אין אנו מייחסים חשיבות למספרים"

(אנטואן דה סנט אכזפרי, הנסיך הקטן)

 

להמשך קריאה

שולחן כתיבה

ערב נשכח

אחותי לא יוצאת מהבית. יש לה בחדר שלה את כל מה שהיא צריכה. ספרים, עיתונים, טלוויזיה שתלויה מהתקרה ואפילו מקרר קטן של קוקה קולה שזכתה בו פעם בהגרלה של מעריב לילדים. בכל פעם שאני נכנסת לחדר של אחותי אני משתעלת כי החלונות סגורים והכל נהיה קטן וצפוף מאוד אפילו שהחדר של אחותי הוא הכי גדול בבית ויש לה שירותים ומקלחת משלה. אחותי תהיה בת 17 במרץ הקרוב. כתבתי לעצמי את התאריך ביומן. ביקשתי מדריה לכתוב בשבילי "יום הולדת למיקה" באותיות בלונים. דריה היא הילדה הכי לא מקובלת בכיתה ובדרך כלל אם מישהי מהבנות תהיה נחמדה אליה זה רק כדי שתכתוב לה משהו בכתב בלונים היפה שלה. כשביקשתי ממנה, דריה הסכימה מיד. אני נחמדה לדריה כל השנה ולא רק כשאני צריכה שתכתוב משהו בשבילי ואנחנו החברות הכי טובות. דריה היא היחידה שיודעת את האמת על מיקה. לכל השאר סיפרתי שאחותי לא מרגישה טוב.

להמשך קריאה

טארט הנסיכה

טארט הנסיכה

הטארט הבא מוקדש באהבה לנסיכה אחת שנמצאת אצלי בבטן ושאנחנו מצפים בכיליון עיניים כבר לפגוש 😊

כמוה, הוא יפה ועדין, רגיש ופיוטי. כמו ציור שמציירים ביחד, הוא מורכב מפרטים קטנים וחשובים, עשוי מלאכת מחשבת עד לכדי שלמות. הוא יצירה ואהבה ממבט ראשון. הטארט הזה הוא הכי משפחתי שיש.

להמשך קריאה

עוגת מוס גבינה, שוקולד לבן ופטל חבוי

עוגת מוס גבינה, שוקולד לבן ופטל חבוי

"ישנן יפות יותר ממנה אך אין יפה כמוה" (נתן אלתרמן)

היא יפה מבפנים וגם מבחוץ. בכל פעם שהיא נכנסת לחדר היא רואה תחילה את הבלתי נראה. זה כישרון, עין שביעית שבה ניחנה כבר מילדות. היא רואה בפנים את הקו ההוא שעשוי כולו מאוסף נקודות בלתי מתפשרות. היא רואה את כל מה שנסתר. כל מה שחבוי. כל מה שנדלק ונכבה. כל מה שהולם ובוער. כל מה שיפה ומכשף. כל אשר מחכה לרגע הזוהר, האחד והיחיד.

עוגת מוס גבינה, שוקולד לבן ופטל חבוי

החג הלבן, האהוב עליי בשנה הגיע ועמו ההתלבטות האופיינית לו של איזו עוגת גבינה להכין הפעם. מזג האוויר הלוהט היה גורם מכריע בקבלת ההחלטה הסופית כמו גם אהבתי לקינוחים מרהיבים ומפתיעים. לאחר חבלי לידה ממושכים, נבחרה העוגה היפהפייה הבאה: עוגת מוס גבינה, שוקולד לבן ופטל חבוי. עוגת מוס גבינה חלומית בתוספת שוקולד לבן שכוללת בתוכה מוס פטל אדום ושכבת בראוני במרקם פאדג'. מדובר בעוגה קלה להכנה, טעימה, מרשימה ומפתיעה המגלמת בתוכה את אחד משילובי הטעמים האהובים עליי עלי אדמות. עוגה מושלמת וחגיגית לשולחן השבועות ולטמפרטורות העולות.   

להמשך קריאה

ריבועי לימון מושלמים ללא גלוטן

ריבועי לימון

בכל שנה יש את הזמן היפה של האביב שאהוב עליי במיוחד ולא רק כי זה מזג האוויר מושלם לטיולים שבו הכל בטבע פורח וגם העונה שבה נולדתי אלא בעיקר כי זהו זמן של התחדשות. השנה פסח הקדים להגיע וגם אצלי הבשילו תהליכים בכתיבה ובחיים אלא שיש לי תחושה שהכול קורה בזמן הנכון. כמו בשיר היפה של קורין אלאל, שלגים של כעס שהיו בתוכי נמסו. עשיתי סדר בדברים ובאנשים החשובים בחיי.

ריבועי לימון

יצא לי לחשוב הרבה לאחרונה על אנשים שאני מכירה שמשועבדים במשך שנים לדפוסים, תבניות, קבוצות חברתיות, מקומות עבודה, מערכות יחסים ועוד. אני יכולה להעיד על עצמי שלקח לי זמן לצאת מעבדות לחירות. כמובן שאני גם לא תמיד שם. גם אני לפעמים שבויה בפחדים, חרדות, חששות ובנהר הגדול של הביקורת העצמית שלפעמים סוחף אחריו את כל הצמחייה המרהיבה מסביב. עם כל זאת, כיום, יש לי הרבה יותר חופש מאי פעם להיות מי שאני באמת. בזכות אהובי והדרך שעברתי, היום אני יכולה לחבר את כל החלקים בנפש שלי ולמצוא בכולם סימטריה ששום אדם או גורם לא יכול להפר.

ריבועי לימון

לפני שבוע, היינו אצל המשפחה של שי בארוחת שישי וקיבלנו הביתה משלוח מהמם של לימונים עסיסיים מהעץ. כפי שאתם יודעים, לא הייתה מבחינתי שום אפשרות שהלימונים היפים האלה יישארו אצלנו בסלסלה לאורך זמן. כבר בדרך הביתה ממבשרת לרמת גן, חשבתי מה אוכל להכין מהם לרגל חג הפסח המתקרב. מהר מאוד, יצאתי להרפתקה חדשה במרחבי המטבח שלנו. מאחר ונישת הקינוחים לפסח שמורה לי, אין ספק שהקינוח הזה יככב בשולחן המשפחתי שלנו בחג. זה הזמן להציג בפניכם במחיאות כפיים סוערות את ריבועי הלימון המושלמים בעולם. מדובר בקינוח ללא גלוטן, פרווה, כשר לפסח אבל מושלם לכל ימות השנה!

להמשך קריאה

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות במיוחד

עוגיות שוקולד צ'יפס

כאשר הייתי סטודנטית לקולנוע היה לי ולחברה מאוד טובה שלי מנהג קבוע. הייתי ישנה בדירה שלה במעונות והיינו מכינות ביחד עבודות עד השעות הקטנות של הלילה. בכל פעם, בסביבות השעה שלוש לפנות בוקר היינו יורדות למכולת השכונתית שהייתה פתוחה 24/7 עם פיג'מות ועיניים טרוטות וקונות עוגיות שוקולד צ'יפס ענקיות שיצאו זה עתה מהתנור. זה היה הגילטי פלז'ר האולטימטיבי שלנו. מאז המקום ההוא נסגר. חברות הכי טובות נשארנו עד היום אבל במשך זמן רב חיפשתי אחר המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס רכות ונמסות בפה שיזכיר את העוגיות המיתולוגיות ההן. חיפשתי ומצאתי.

להמשך קריאה

קיש ירקות ספירלה

קיש ירקות ספירלה

פעם חשבתי שצריך לסגור מעגלים בחיים. השנים הובילו אותי למסקנה שישנם מעגלים שנועדו להישאר פתוחים. יש אנשים שהם רק התחלה. אחרים הם אמצע. יש כאלה שאין להם סוף ובהם אני בוחרת. נוכחתי לדעת שהזמן יודע לתת את התשובות הטובות ביותר. לחיים יש כוח אדיר של המשכיות והתחדשות. ליד כל מעגל שנסגר יש מעגל חדש שנפתח. לצד כל עבר יש חיים חדשים שנולדים.

כאשר פגשתי את הקיש הזה בפינטרסט, צורת הספירלה המעגלית שלו כבשה אותי מיד. כמו שכבר הספקתם לשים לב, אני מאמינה שצריך לאכול גם עם העיניים. חשוב לי שהדברים שאני מגישה לשולחן יהיו אסתטיים. אומרים שהעיניים הן חלון לנשמה ומאז אני מאמינה שהעיניים לא משקרות. המראה המרהיב של הקיש הזה מסגיר כמה שהוא טעים ומצית את הדמיון.

לפני כמה חודשים אירחנו בביתנו בראנץ' למשפחה. מזג האוויר היה מושלם ויכולנו לשבת במרפסת. התפריט העשיר כלל קיש ספירלה שלא השאיר אף אחד מהאורחים שלנו אדיש. המראה המרשים של קיש הספירלה עשוי להטעות את המתבונן לחשוב שהכנתו מסובכת אבל ההפך הוא הנכון. הקיש הזה קל מאוד להכנה והאתגר היחיד בו הוא משך הזמן הנדרש לחיתוך ופריסת הירקות במנדולינה. אם אין מנדולינה בהישג יד (מומלץ בחום לרכוש) אפשר להשתמש כאן גם בקולפן. מה שבטוח הוא שההשקעה משתלמת. הקיש הזה לא רק יפהפה וצבעוני הוא גם טעים נורא, מזין ומשביע.

להמשך קריאה

עוגת סינבון ענקית

עוגת סינבון ענקית

אני לא זוכרת שאי פעם היה חורף כזה. עד כדי כך לא עקבי. בא ונעלם. כולו ישות אחת מסתורית. במשך יומיים יורד גשם ואני מוזעקת לבית מרקחת לקנות תרופות, המטריה הענקית שזכרתי לקחת, מורדת ומתהפכת ברוח. בימים אחרים יש שמש בתל אביב. הקרניים שלה מגיעות עד אליי. אני מוצאת חנייה באמצע היום בתל אביב וחוזרת לבתי קפה שכמעט שכחתי מקיומם אבל עכשיו נזכרתי. מישהו אמר לי השבוע: "איך בכל פעם את מוצאת שקט בשביל לכתוב?" ואני חייכתי ואמרתי רק: "צריך זמן וסבלנות". מלאכת כתיבה לא תמיד אפשר להסביר במילים, במיוחד לא לאלה שאינם כותבים. לפעמים היא אורכת נצח, לפעמים נדרשים רק כמה רגעים. לפעמים מספיק רק פסיפס של אנשים, נשקפים דרך החלון, כל אחד מכונס בתוך עצמו, לבוש לעונה אחרת של השנה. הם בשלהם ואני בשלי.

 שבלול קינמון

אתמול בלילה, החלטנו שאנחנו טסים בחודש הבא לניו יורק. האמת, אני מתרגשת. לא הייתי בתפוח הגדול מאז טיול הבת מצווה שלי ויש לי כל כך הרבה תוכניות לעיר הזאת. החלטתי לחגוג את המאורע במאפה הכי אמריקאי שיש – הסינבון. למי מכם שלא מכיר (יש כאלה בקהל?), הסינבון הוא מאפה שמרים מפנק במלית קינמון עם פרוסטינג לבן. הפעם, הכנתי עוגת סינבון ענקית, מושלמת לחורף הזה ובמיוחד ללילות הקרים שבו. העוגה שלפניכם נראית כמו יצירת אמנות בזכות צורת הספירלה המרהיבה שלה שתוכלו לגמרי להכין בעצמכם. כאשר תאפו אותה, המטבח יתמלא בניחוחות קינמון משכרים שמניסיוני, גם השכנים לא יישארו אדישים אליהם. זו עוגה מדהימה, מרשימה, מושלמת ליד הקפה, כוכבת אמיתית של כל מפגש חברתי או משפחתי. מומלץ להגיש את העוגה חמה או בטמפרטורת החדר.

להמשך קריאה