מאפינס תפוחים בריאים מקמח מלא וללא סוכר

הנה חשבת שאוגוסט לא יסתיים לעולם וגם הוא נגמר. אחריו הגיע ספטמבר והוא מרגיש לך אפילו עוד יותר אינסופי. כמו גלים של ים, כל יום נושא עמו עוד ציפייה שאולי היום, הלילה, אולי בשנייה שתסיימי לכתוב את המשפט הזה ותוסיפי לו נקודה – זה יקרה לך. כל כך הרבה תחושות קדומות ופתאומיות, ידועות ובלתי מוכרות נמזגות בתוכך. מתפצלות בין התאים שלך ושלה.

את מחכה לכאב ההוא של הצירים, לתזמונים ובעיקר לרכות שתבוא אחריהם. את מקפלת בגדים קטנטנים בצבעי פסטל. ממיינת. מסדרת. מארגנת. בשבילה חלומות מתגשמים וכל דבר מונח במקום שאתם אוהבים. מקום שכולו שניכם ובקרוב יפעמו בתוכו חיים חדשים ומופלאים. עד שתגיע האחת, את כבר יודעת, מכל מבט חשוך ברחוב, מכל דאגה, מכל אי צדק – תשמרי עליה. תאפי לה עולם שלם בעוגות מתוקות ועד אז, תחכי לה בכיליון עיניים, בציפייה, בהתרגשות, בעדינות בסבלנות.

המאפינס האלה קלים ובריאים כל כך להכנה. הם טעימים כל כך ובהחלט מסוג המתכונים שמככבים אצלנו קבוע בבית. הם האיזון המושלם לעונת החגים כשקשה לעקוב מקרוב אחר התזונה והם כל כך טעימים שקשה להאמין שהם אינם מכילים גרם אחד של סוכר. מבחינתי סירופ המייפל הטבעי הוא ללא ספק, השידוך המושלם לתפוחים והשילוב האולטימטיבי כאן  אבל המאפינס האלה יקבלו באהבה גם סילאן או דבש באותה כמות. הם מתאימים לקטנים ולגדולים ויכולים להוות ארוחת בוקר זריזה ומושלמת או ארוחת ביניים נהדרת לפני האימון או בשעת בין ערביים של סתיו.

להכנתם לא תידרש מכם יותר מקערה ומטרפה וסביר להניח שעד שתסיימו לקרוא את הוראות ההכנה שכתבתי לכם, כבר תשלפו מסלסלת הפירות שני תפוחים ירוקים בוהקים שנשארו לכם מראש השנה ותתחילו להכין במרץ. מבטיחה לכם שהם פשוטים נורא להכנה, אפילו בסוף חודש תשיעי להיריון.

מבוסס על המתכון הזה עם שינויים והתאמות שלי.

מרכיבים:

1 כוס קמח כוסמין מלא

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

1 כפית קינמון

קורט מלח

קורט אגוז מוסקט

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

1/3 כוס סירופ מייפל טבעי (!) דבש או סילאן

¼ כוס + 2 כפות שמן זית או קנולה

1 מיכל 200 מ"ל יוגורט טבעי (אני השתמשתי בביו 1.7%)

2 תפוחים ירוקים מזן גרנד סמית', קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל175 מעלות ומשמנים היטב תבנית שקעים.

2. בקערה בינונית טורפים יחד את החומרים היבשים: קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, אגוז מוסקט ומלח.

3. בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצה.

4. מערבבים היטב את הביצה יחד עם הווניל, המייפל/הדבש או הסילאן ושמן הזית. מוסיפים לבלילה את היוגורט.

5. מאחדים את תערובת הרטובים לתוך היבשים ומערבבים כמעט עד להטמעה.

6. מוסיפים בקיפול עדין את התפוחים לבלילה.

7. אופים בתנור למשך כרבע שעה או עד שקיסם שהוכנס למרכז המאפין יבש.

גמר חתימה טובה ובשורות טובות לכולם 😊