מרק בלחם: קערת לחם ומרק ברוקולי וכרובית קטיפתי

כמה דברים שאני אוהבת בחורף. סוודרים מלטפים. כובעים. אוצרות שמוציאים בכיסים. להסתכל על הים ולהרגיש את שניכם מתמלאים מבפנים. להתכרבל בתוך הפוך עם ספר טוב. הריח של אחרי הגשם בחוץ. הריח של האפייה מהלך קסמים בתוך הבית. לעשות עם הבת שלי מסיבת פיג'מות ולהמציא לה שירים ומשחקים. מרקים. כמה שאני אוהבת מרקים! אני רק שומעת את הגשם וכבר שולפת את כל הירקות ומתכננת איזה מרק להכין הפעם.  

לפני שבועיים, אירחנו אצלנו את המשפחה והגשמתי חלום ישן: להגיש מרק בקערת לחם. צורת ההגשה הרשימה את כולם וחיממה לנו את הלב, הגוף והנפש. השבוע בבלוג אני שמחה להציג בפניכם את המתכון האידיאלי למזג האוויר הנוכחי: מרק עשיר וקטיפתי של ברוקולי וכרובית שמוגש בקערת לחם טעימה ויפהפייה שעושה חשק לצלול לתוכה. מנה חורפית, מחממת, טעימה בטירוף וקלה להכנה שתסחט מחמאות מכל האורחים שלכם.

קערת הלחם הזו טעימה בטירוף, עם קראסט, מהסוג שאי אפשר להפסיק לאכול ועם זאת, עמידה מספיק כדי להכיל בתוכה מרק מחמם ומפנק. זו לא רק צורת הגשה אלגנטית, אלא גם מנה טעימה ומשביעה שיכולה להוות ארוחה בפני עצמה לכל המשפחה בערב חורפי. אל תיתנו למראה המרשים שלה להטעות אתכם. מדובר במנה שתוכלו להכין בקלות בבית לכל מי שאתם אוהבים ובא לכם לפנק. עקבו אחרי המתכון הפשוט שמלווה בתמונות ומבטיחה לכם שאחרי שתגישו את המנה הזו, האורחים שלכם ירגישו שהגיעו למסעדת שף 😊

קערת לחם

מבוסס על מתכון מהבלוג Sally’s Baking Addiction עם שינויים שלי.

חומרים ל6 קערות לחם.

מרכיבים:

4.5 כפיות שמרים יבשים

¼ 2 כוסות מים חמימים (אני חיממתי דקה במיקרו)

2 כפיות סוכר

2 כפיות מלח

2 כפות שמן זית

6.5 כוסות קמח לחם

ביצה מדוללת בכף חלב להברשה

אופן ההכנה:

1. בקערת המיקסר מניחים יחד שמרים ומים חמימים. טורפים יחד (אפשר עם מטרפה ידנית ואפשר גם עם וו הקצפה) ומשהים בקערה למשך כ5 דקות. מכסים במגבת.

2. כעבור 5 דקות, נראה שהתערובת מבעבעת ותוססת. השמרים נכנסים לפעולה 😊

3. מחברים את וו הלישה ומעבירים את המיקסר למהירות נמוכה. מוסיפים את המצרכים: סוכר, מלח, שמן זית ו- 4.5 כוסות קמח במהירות נמוכה למשך 2 דקות.

4. מוסיפים את שתי כוסות הקמח הנותרות וממשיכים ללוש את הבצק במיקסר במהירות נמוכה למשך 10 דקות, עד שהוא נפרד מהקערה בקלות, רך, גמיש ומעט דביק.

5. במידה והבצק דביק מדי מוסיפים עוד קמח. כף בכל פעם.

6. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ויוצרים ממנו כדור.

7. משמנים קערה (אני אוהבת להשתמש באותה קערת מיקסר, לא חבל לשטוף עוד קערה?) במעט שמן ומגלגלים בתוכה את כדור הבצק כדי שיצופה בשמן.

8. מכסים את הקערה במגבת מטבח ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי. בימי החורף הקרירים האלה, מומלץ להשאיר את הקערה במקום חמים כמו תנור כבוי שחומם מראש.

9. לאחר שתפח והכפיל את נפחו, נותנים לבצק אגרוף ומוציאים ממנו את האוויר.

10. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו ל6 חלקים שווים בגודלם.

11. יוצרים מכל חלק של הבצק כדור. מניחים כל שלושה כדורים בתבנית מכוסה בנייר אפייה. מכסים את שתי התבניות במגבת מטבח ומניחים להתפחה נוספת למשך כחצי שעה.

12. מחממים תנור ל200 מעלות.

13. יוצרים צורת X על כל אחד מכדורי הבצק שלנו ומברישים כל אחד מהם בביצה מדוללת בכף חלב.

14. צורת האיקס תאפשר זרימה של האוויר ותגביר את פעולת ההתפחה בתנור. אופים את כיכרות הלחם למשך כחצי שעה או עד שהם מזהיבים.

15. מצננים את כדורי הלחם לחלוטין ובינתיים מתפנים להכנת המרק 😊 

מרק ברוקולי וכרובית

מרכיבים:

2 שיני שום כתושות (אני השתמשתי בקפואות)

20 גרם חמאה

300 גרם פרחי כרובית

300 גרם פרחי ברוקולי

2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות

1 כרישה קצוצה (רק החלק הלבן)

1 בצל קצוץ

3 כפות קוואקר

תבלינים: מלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט ואורגנו (לפי הטעם)

פחית חלב קוקוס

לקישוט: פרמזן מגורר, עגבניות לחות, בזיליקום טרי

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול ממיסים את החמאה בחום בינוני-גבוה.

2. מוסיפים את השום, הבצל והכרישה וממשיכים לטגן עוד 2 דקות עד שהכרישה והבצל מתרככים.

3. מוסיפים קוביות תפוח אדמה, ברוקולי, כרובית ומים עד גובה הירקות. מביאים לרתיחה.

4. מוסיפים קוואקר ותבלינים.

5. מנמיכים את האש וסוגרים את הסיר. ממשיכים לבשל את המרק לאש קטנה ל20 דקות, עד שהירקות מתרככים ומתמסרים. טועמים ומתקנים תיבול.

6. טוחנים את המרק בבלנדר מוט.

7. מוסיפים פחית חלב קוקוס.

הרכבת המנה:

1. מסירים מכל אחת מקערות הלחם את החלק העליון.

2. שומרים את המכסה בצד, לטבילה במרק.

3. ממלאים את כל אחת מקערות הלחם במרק המהמם שהכנו.

4. מקשטים כל מרק בפרמזן מגורר, עלה בזיליקום וקוביות עגבניות לחות.

5. מגישים לשולחן בזהירות את קערות הלחם עם המרק (אפשר גם לסגור את המכסים) וקוטפים מחמאות.

בתיאבון 😊