עוגיות שוקולד סדוקות

בימים טרופים אלה של קורונה, כשהנפש עושה מאמץ עילאי להמשיך בשגרה וחווה בכל בוקר וערב רעידת אדמה, חשבתי לעצמי שאין מתאים יותר מלהביא לכאן מתכון משמח של עוגיות שוקולד סדוקות.

אלה עוגיות יפהפיות, סופר שוקולדיות, פאדג'יות במיוחד וקלות להכנה. הסדקים הלבנים שיוצאים באפייה הם חלק מהיופי והקסם הרב שלהן. בכל פעם שאני מכינה אותן אני נפעמת מהמראה האלגנטי שלהן ומעד כמה קל להכין אותן בבית. העוגיות המפנקות האלה ישתלבו נהדר עם כוס הקפה, הכתיבה והעבודה מהבית.

עוגיות השוקולד הסדוקות יהיו מצוינות להפוגת מתחים. אפשר לשלב את הילדים הקטנים בבית בהכנה ולתת להם לגלגל את כדורי השוקולד באבקת סוכר. ילדים ומבוגרים ישמחו בהם כאחד. אפשר לשלוח אותן בצנצנת או קופסה יפה למי ששוהה בבידוד ומתגעגעים אליו מרחוק או לחלוק אותן עם המשפחה הקרובה. המראה המושלג שלהן כמו לקוח מסיפורי אגדות חורפיים ובחום הלוהט הזה אין ספק שזה מה שכולנו צריכים 😊

כדי לקבל עוגיות יפות ומושלמות חשוב להקפיד על זמני קירור ועל ציפוי עוגיות השוקולד באבקת סוכר בנדיבות (ראו הערות והארות בסוף המתכון).

מבוסס על המתכון  הזה עם שינויים והתאמות שלי.

אז קדימה, לכו לארגן לעצמכם אווירת בית קפה בוטיק בבית ואל תשכחו לתייג אותי בתוצרים, כאן או באינסטגרם של הבלוג @hapiutit.

בברכת ימים טובים ובריאים לכולנו 🙂

שלכם,

הפיוטית

עוגיות שוקולד סדוקות

חומרים ל45 עוגיות קטנות

מרכיבים:

1 כוס אבקת קקאו מנופה

2 כוסות קמח לבן מנופה

1.5 כפיות אבקת אפייה

¼ כפית מלח

75 גרם חמאה רכה

1.5 כוסות סוכר לבן

2 כפיות תמצית וניל

4 ביצים גדולות

100 גר' אבקת סוכר (שקית)

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית מערבבים יחד אבקת קקאו, קמח, אבקת אפייה ומלח. מניחים בצד.

2. בקערת המיקסר החשמלי מקרימים יחד חמאה, סוכר ווניל עד להטמעה. מוסיפים את הביצים: ביצה אחת בכל פעם עד להטמעה.

3. מוסיפים פנימה בהדרגה את תערובת היבשים, 1/3 תערובת בכל פעם ומערבלים במהירות נמוכה עד שמתגבש בצק עוגיות.

4. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל3 שעות או ללילה שלם.

5. מחממים תנור ל175 מעלות.

6. מוציאים את הבצק הקר מהמקפיא, מעצבים כדורים קטנים בידיים או נעזרים בכף קפיצית ומגלגלים אותם היטב בקערה עם אבקת סוכר כך שיצופו לחלוטין.

7. ממקמים את הכדורים על נייר אפייה ואופים למשך 10 דקות, עד שהעוגיות תופחות, אבקת הסוכר מתפשטת ונוצרים סדקים יפים ומושלגים. בתום האפייה, העוגיות ייראו לכם מעט רכות וזה בסדר. הן מתייצבות בטמפרטורת החדר.

טיפים, הערות והארות:

1. קירור הבצק. בימים החמים האלה, חשוב לעבוד עם בצק העוגיות כשהוא קר לחלוטין והמזגן דולק. ככל שהבצק יהיה קר יותר כך הוא יהיה נוח לעבודה ומשתף פעולה וגם לכם יהיה יותר נעים. לכן, אם הבצק לא מרגיש לכם קר מספיק ויותר מדי דביק, תנו לו עוד זמן במקפיא. למי שיש פונקציה של Quick Freeze במקפיא כמו אצלנו, הכי פשוט להכניס את הבצק לכמה דקות ולהוציא.

2. אחידות. כדי לקבל סדקים מושלמים, חשוב להקפיד על ציפוי אחיד של העוגיות באבקת סוכר. גלגלו כל כדור בנדיבות בקערה עם אבקת הסוכר כך שיצופה מכל צדדיו. 

3. אחסון. ניתן לשמור את העוגיות בקופסת פח אטומה בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים.

4. הקפאה. אם לא רוצים לאפות את כל העוגיות בבת אחת ניתן להקפיא את בצק השוקולד (ללא אבקת הסוכר) סגור ומנויילן היטב במקפיא עד לחודשיים, להוציא כל פעם כמות ולאפות כמה שמתחשק.