ללא ביצים

השבוע תוך כדי שהכנתי קראנץ' פסטו ופרמזן, נזכרתי בשירו המופלא של אבות ישורון, "בהיחבא".

מִכָּל הַדִּירָה, אֲנִי בַּמִּטְבָּח הַקָּטָן שֶלִּי, מִכָּל
הַמְּקֹמֹת, מִכָּל הַבָּתִּים, אֲנִי כָּאן, לְבַדִּי, בִּשְׁתִיקָה.
בֵּין הַכֵּלִים, הַמַּזְלֵג הַגָּדֹל שֶלִּי, הַכַּפִּית הָרְגִילָה
שֶׁלִּי, כַּאֲשֶׁר אֲנִי עֹשֶׂה לִי קָפֶה. אֲנִי פֹּה לְבַדִּי.
חֲבִיבִים עָלַי כָּל כְּלֵי הָאֹכֶל שֶאֲנִי רָגִיל בָּהֶם.
הֵם אִתִּי יַחַד. לֹא מִשְׁתַּנִּים. תָּמִיד אֹתָם.
אֲנִי כְּאִלֻּ מֻחְזָק עַל יָדָם.
אִישׁ לֹא יָבֹא פִּתְאֹם בַּלַּיְלָה לַמִּטְבָּח.

אִישׁ לֹא יָבֹא בַּלַּיְלָה
לְמָקֹם קָטָן. כִּמְעַט נִשְׁכָּח.
אִישׁ לֹא יָבֹא בַּלַּיְלָה
לַמִּטְבָּח. 

בכל פעם שאני אופה במטבח הקטן שלי, בהיחבא,  אני פוגשת מחדש את השלווה.

להמשך קריאה

קיץ. חם. השמש מסנוורת. הים יפה למראית עין אבל הרבה יותר מסוכן מבפנים. יש גם אנשים כאלה. הימים ארוכים. הגוף והנפש מחפשים דרכים להתרענן מכל מה שמכביד. האפייה והכתיבה הן משב הרוח המרענן שלי. אוגוסט כמעט נגמר ובקרוב תתחיל שנה חדשה. עם הרבה תכניות, כוונות וחלומות שעכשיו הגיע זמנם.

אחד הפירות האהובים עליי ביותר בקיץ הוא מנגו. הצבע המשגע והטעם המתוק מחזירים אותי אחורה בזמן לתקופת הטיול הגדול בדרום אמריקה, לחופי ברזיל וקולומביה ומזכירים לי תחושה נצחית של חופש.

בימים לוהטים של קיץ אין כמו עוגה קרה, קלה להכנה בלי אפייה ומרשימה, ללא צורך בג'לטין או ביצים, עם חתיכות מנגו חבויות וקישוט מהפנט. עוגה מושלמת לארוחת שישי, לאחרי הים, לסוף הקיץ, לארוחה עם אנשים שחולקים איתם רגעים קטנים של אושר.

להמשך קריאה