פוסטים בקטגוריה

אפייה

עוגת גזר מקמח מלא

עוגת גזר

בשבת שעברה, נסענו עם אביגיל לקטיף גזרים ב"קטופותי" בבית לחם הגלילית. בדיוק השתחררנו מבידוד והיה לנו חשק עז לנסוע לצפון, לנשום אוויר ולראות טבע. שלושה דברים פשוטים שהפכו לצערי בלתי מובנים מאליהם, במיוחד בתקופה האחרונה. חזרנו לשורשים ושלפנו את הגזרים מבטן האדמה עם קלשון. כמו בשיר, אביגיל אצה רצה, המרחבים הפתוחים קראו בשמה, קטפה גזרים ועלי סלק, רידדה פיתות דרוזיות במערוך כמו מקצוענית, עלתה על הטרקטור וסירבה להיפרד ממנו. כל הזמן הזה חשבתי לעצמי כמה התפתחה לנו בין הבידודים לסגרים ולמרות התקופה המורכבת הזאת, הפכה מתינוקת לילדה עצמאית, דעתנית שהחופש, הדמיון ושמחת החיים הם סימני ההיכר שלה.       

להמשך קריאה

סינבון

אביגיל והסינבון

מזג האוויר החורפי והגשום החזיר אותי לטיול הקסום שלנו בניו יורק. באותו זמן, היצירה הכי יפה אי פעם נאפתה אצלי בבטן. אני זוכרת את ניו יורק המושלגת כמו בסרט וכמה העיר התוססת הזו נכנסה לי ישר ללב ואת הפעם הראשונה שטעמתי סינבון. לא יכולתי לצפות אף אחד מהדברים שיקרו בחיי שנתיים וחצי אחרי. ביניהם בטח שלא את המגפה הקטלנית הזו והחיים בתוך כאוס, בין סגר לסגר, בניסיון להחזיק את הכול במקום. כמו תמיד, בתוך אי הודאות של המציאות ההזויה, אני מוצאת את עצמי אופה וכותבת, נאחזת בשירים ובשמרים.  

בהתאמה מושלמת לסופ"ש הגשום המתקרב ולימים בהם כולנו משתבללים בתוך עצמנו ומבלים פחות ופחות בחוץ עד יעבור זעם, החלטתי להביא לבלוג מתכון של סינבון רולס טעים ומפנק, קל ופשוט להכנה בבית אבל ללא ספק משובח ואיכותי כמו במאפייה. למי שלא מכיר, הסינבון הוא מאפה שמרים עם קינמון וסוכר חום בציפוי גבינת שמנת מפנק שאי אפשר להפסיק לאכול.

מהמתכון הנוכחי יתקבלו שנים עשר סינבון רולס מופלאים וגדולים במיוחד. כאשר תסדרו את המאפים בתבנית חשוב להקפיד על מרווחים היות והם תופחים משמעותית. אני מזהירה מראש שבעת האפייה יתפשטו בבית ריחות משכרים של שמרים וקינמון שיהיה קשה מאוד ליושבי הבית לעמוד בפניהם 😉  הסינבון רולס הכי טעימים באותו יום, חמים מהתנור אבל אם תרצו תוכלו  גם להקפיא אותם, להפשיר ולחמם בעוצמה נמוכה בכל פעם שיתחשק. אל תשכחו לצלם ולתייג אותי.

להמשך קריאה
אימהות

חנוכיית "הזחל הרעב"

חנוכיית הזחל הרעב

קורונה 2020. כבר הרבה זמן שלא רואים את האור בקצה המנהרה. יש ימים שאני מרגישה שבהם העולם כולו מזדחל לאיטו, לבוש במסכות ומצויד בחומרי חיטוי. תל אביב כולה נראית לי אסופה ומכונסת בעצמה כמו פקעת. אני מתגעגעת לכל הצבעים שלה, למחולות הרעש בבתי הקפה ומחכה לרגע שתראה את הפנים מבעד למסכות ותצא לחופשי כמו פרפר.    

ילדה עם חנוכיה

מצד אחד, מדווחים בחדשות שהיום מגיע משלוח מבטיח של חיסונים ומצד שני, כל הכותרות זועקות שהמדינה עם הפנים לסגר השלישי. בתוך אווירת אי השפיות וחוסר הודאות, מגיע חג החנוכה. בתור ילדה, חנוכה תמיד היה אחד החגים האהובים עליי. יש משהו קסום בהדלקת הנרות המשפחתית שמאיר ומחמם את הלב מבפנים ומבחוץ. זו אחת הסיבות שכשקיבלנו שיעורי בית מהגן לקשט חנוכייה ידעתי שזו הזדמנות להפוך את זה לבילוי משפחתי ויצירתי. אני מאמינה שהניסים והנפלאות הם אלה שאנחנו יוצרים בעצמנו. הם קורים בחלונות הזמן הנדירים שבהם המציאות זזה הצידה, הזויה וכאוטית ככל שתהיה ואנחנו נכנסים עמוק פנימה, לתוך הראש והדמיון של הילדים שלנו. אלה רגעים משפחתיים שאין להם תחליף. הילדים שלנו לא שוכחים אותם לעולם וגם אנחנו לא. הפוסט הבא אמנם מצריך השקעה אבל בעיניי כאשר רואים את ההתלהבות וההנאה הרבה של הילדים ואת התוצאה היפהפייה בסוף, מגיעים למסקנה שזה לגמרי שווה את זה.   

ילדה עם חנוכייה

הכול התחיל, משבלונה שקיבלנו מהגן שלמען האמת, לא נראתה אטרקטיבית במיוחד. החלטנו לעשות סיעור מוחות קטן ושי אמר שהצורה מזכירה לו מרבה רגליים. החלטנו לזרום עם הרעיון ונזכרנו באחד הספרים שאביגיל הכי אוהבת "הזחל הרעב". חיפוש בפינטרסט הניב רעיון לקישוט חנוכייה מבצק מלח בצורת "הזחל הרעב" מהבלוג הזה. בהשראת אותו בלוג מקסים, הכנו זחל מבצק מלח וערכנו שינויים והתאמות כראות עינינו. אני מצרפת לכם כאן את המתכון שלנו כולל הסברים מפורטים ותמונות.

תשמחו לשמוע שלבצק מלח יש מגוון עצום של יתרונות. קודם כל, הכנתו קלה ופשוטה ממצרכים שזמינים בכל בית. כל עוד מוסיפים מספיק קמח או מים (בהתאם לצורך) הוא גמיש, נוח מאוד לעבודה ומשתף פעולה. מעל לכל, אחד הדברים שהכי מצאו חן בעיניי פה היא העובדה שאופים אותו בתנור. מלאכות יד אני פחות מחבבת אבל אפייה כידוע לכם היא אחד הדברים האהובים עליי ביקום. לאחר אפייה של שעתיים בחום של 100 מעלות, תגלו שהבצק התקשה והתייבש ממש כמו חימר. אפשר לצבוע אותו לאחר האפייה בצבעי גואש או לצבוע אותו מראש בצבעי מאכל כמו שאנחנו עשינו. כל זה הופך אותו לאידיאלי בעיניי לעבודות יצירה עם ילדים. כהורים, היה לנו חשוב לערב את אביגיל בכל שלבי הכנת החנוכייה. אמנם עבר קרוב לשבוע מאז שהכנו את החנוכייה עם אביגיל אבל היא עדיין מדברת על ההכנה בהתרגשות עצומה ורצה בכל פעם לגן כדי לראות מקרוב את החנוכייה שלה.

ילדה מכינה בצק

אז איך מערבים את הילדים בתהליך הכנת החנוכייה?

לבצק מלח:

4 כוסות קמח

2 כוסות מים

2 כוסות מלח

צבעי מאכל: ירוק בהיר, ירוק כהה ואדום

לקישוטי הנרות:

תמונות מאכלים (אנחנו השתמשנו בתמונות מהספר)

נרות חנוכה

בריסטולים צבעוניים

דבק סטיק

לקישוטי הזחל (לאחר אפייה):

בצק בצבעים: ירוק, אדום וצהוב

קיסמים

שונות:

שבלונת חנוכייה (לא חובה, ראו הערות והארות)

מגש/קרש חיתוך/סטנד ליצירה

אופן ההכנה:

1. מתחילים מהכנת בצק המלח. ממיסים מלח: שופכים מלח ומים לקערה גדולה ומתחילים לערבב יחד. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים. אם העיסה דביקה מוסיפים עוד קמח ואם היא פירורית מוסיפים לה עוד מים.

2. לאחר שהגענו למרקם נוח לעבודה, מחלקים את הבצק באופן הבא: ¼, ¼ ו- ½.

3. מוסיפים צבעי מאכל לחלקי הבצק. צובעים מחצית הבצק בירוק הכהה (מיועד לחלק מגוף הזחל+העלה), רבע בצק בירוק בהיר (לגוף הזחל) ורבע בצק באדום (לראש).

4. במידה ורוצים לפצל את ההכנה ליומיים כמו שאנחנו עשינו, אפשר בשלב הזה לעטוף כל אחד מהבצקים היטב בניילון נצמד ולשמור לעבודה ביום למחרת או להמשיך ישר בעבודה.

5. מחממים תנור ל100 מעלות.

6. עוברים להכנת גוף הזחל. יוצרים נחשים מהבצק הירוק בהיר ומהבצק הירוק כהה ומלבישים אותם על גבי החנוכייה (ראו תמונה) כך שירכיבו את מחצית גופו של הזחל. מרדדים מהבצק הירוק הכהה עלה ומניחים אותו על גבי תבנית מרופדת בנייר כסף. מעבירים בזהירות את גוף הזחל שבשלב זה עוטף את החנוכייה לתבנית ומדביקים אותו על העלה הירוק.

אב ובת מכינים בצק
אב ובת מכינים בצק
אב ובת מכינים בצק

7. מכינים את ראש הזחל. בשלב הסופי, מכינים מהבצק האדום את הראש של הזחל ומלבישים אותו על גבי השמש של החנוכייה. חשוב לציין שכדי שהראש לא יישמט בתנור, מומלץ לשים מתחת לכדור הבצק נייר אפייה מגולגל לתמיכה (ראו תמונה מצורפת).

8. אפייה. אופים בתנור למשך שעתיים בחום של 100 מעלות.

9. הכנת קישוטי נרות:

מדביקים על ניירות בריסטול צבעוניים את דפי המאכלים שהדפסתם או ציירתם. גוזרים כל אחד משמונת המאכלים/קישוטים לנרות ומנקבים בתוכו חור בקוטר הנר.

10. השחלת הנרות. משחילים את כל אחד מהקישוטים על הנרות.

הערה: קישוטי הנרות מיועדים רק לפרזנטציה.

שימו לב שבעת הדלקת הנרות, יש להסירם מטעמי בטיחות 😊

11. קישוטי הזחל (לאחר אפייה). יוצרים מהבצק הצבעוני עיניים ומחושים (בשילוב שני קיסמים).

12. מצלמים ומעלים לעמוד הפייסבוק או האינסטגרם של הבלוג.

חג אורים שמח, מאיר ובריא 😊

אם ובת וחנוכיה

טארט עגבניות שרי וגבינת עיזים

טארט עגבניות שרי

ביום הראשון של החופש יצאנו אביגיל ואני לקטיף עגבניות שרי במשק אקלר. החום הכבד לא הרתיע אותנו. לקטיף הצטרפה גם דודה שלי והייתה לנו חוויה מקסימה ומיוחדת במינה. בניגוד למקומות אחרים שהיינו בהם, במשק אקלר היו עגבניות בשפע בכל הצבעים ואפשרויות רבות וחבויות לקטיף. אביגיל שלי הסתובבה בין המטעים, קטפה עגבניות בכל הצבעים בשמחה והייתה גאה בעצמה מאוד.  אחרי הקטיף, התיישבנו לאכול מהשלל בסככה המוצלת. אביגיל הייתה כל כך מרוצה ומאושרת. הבטחתי לה שנכין לארוחת הערב סלט קפרזה עם העגבניות שקטפה אבל הן היו כל כך יפות וטעימות שלא יכולתי להסתפק רק בזה. נכין טארט עגבניות, הבטחתי לה וכך יצאתי להרפתקה קולינרית במטבח.  

להמשך קריאה

עוגיות שוקולד סדוקות

עוגיות שוקולד סדוקות

בימים טרופים אלה של קורונה, כשהנפש עושה מאמץ עילאי להמשיך בשגרה וחווה בכל בוקר וערב רעידת אדמה, חשבתי לעצמי שאין מתאים יותר מלהביא לכאן מתכון משמח של עוגיות שוקולד סדוקות.

אלה עוגיות יפהפיות, סופר שוקולדיות, פאדג'יות במיוחד וקלות להכנה. הסדקים הלבנים שיוצאים באפייה הם חלק מהיופי והקסם הרב שלהן. בכל פעם שאני מכינה אותן אני נפעמת מהמראה האלגנטי שלהן ומעד כמה קל להכין אותן בבית. העוגיות המפנקות האלה ישתלבו נהדר עם כוס הקפה, הכתיבה והעבודה מהבית.

עוגיות השוקולד הסדוקות יהיו מצוינות להפוגת מתחים. אפשר לשלב את הילדים הקטנים בבית בהכנה ולתת להם לגלגל את כדורי השוקולד באבקת סוכר. ילדים ומבוגרים ישמחו בהם כאחד. אפשר לשלוח אותן בצנצנת או קופסה יפה למי ששוהה בבידוד ומתגעגעים אליו מרחוק או לחלוק אותן עם המשפחה הקרובה. המראה המושלג שלהן כמו לקוח מסיפורי אגדות חורפיים ובחום הלוהט הזה אין ספק שזה מה שכולנו צריכים 😊

כדי לקבל עוגיות יפות ומושלמות חשוב להקפיד על זמני קירור ועל ציפוי עוגיות השוקולד באבקת סוכר בנדיבות (ראו הערות והארות בסוף המתכון).

להמשך קריאה

עוגת טריקולד מושלמת

עוגת טריקולד

בתקופה האחרונה הייתי במערבולת רגשית. מצד אחד, הגעתי לכמה תובנות חשובות ומשמחות וקרו לי הרבה דברים נפלאים. מצד שני, מצאתי את עצמי בלבטים עמוקים לגבי היבטים שונים בחיי. בשיא תקופת הקורונה, חברה צירפה אותי לקבוצת כתיבה שבזכותה קרה הבלתי ייאמן וחזרתי לכתוב שירים. מאז שאני זוכרת את עצמי, המילים תמיד עזרו לי לפענח את המציאות ההפכפכה ולא להפך. עם זאת, שירים תמיד נכתבו אצלי בצמצום מופלג. כתבתי אותם בזהירות יתרה שכן הרגשתי שזוהי פעילות נשגבת, לא פחות משמיימית, השמורה רק ליחידי סגולה. ענקים בדורם כמו זלדה, יהודה עמיחי ונתן זך האהובים עליי כל כך. לא מזמן נזכרתי כי שבועות ספורים לפני מותו, סבא שלי הראה לי שיר שלי שפורסם במעריב לילדים כשהייתי בת 12. לא האמנתי שהוא שמר את העותק הזה בכל השנים שחלפו מאז ואולי היה בזה סימן.

להמשך קריאה

קאפקייקס עוגת גבינה לימונית

בכל פעם שאני מרדימה את הבת שלי לפני השינה, אני מספרת לה על ארץ החלומות. יש שם כוכבים זוהרים שאפשר לתפוס בידיים. עננים רכים ומלטפים כמו קצפת. השמש זורחת שם גם באמצע הלילה, היא והירח מתחלפים ביניהם כל הזמן. הצבעים חיים כל כך שהם מטיילים חופשי ברחובות ומדגישים את כל מה שדהה ואבד בתקופה האחרונה. יש חדי קרן שפורשים כנפיים ואפשר ללטף להם את השיער, מבלי לפחד. אין שום מרחק רחוק וכל הקרוב מתקרב, רק מחכה להתגלות. אולי כל מה שהיה עד עכשיו הוא זמן שקפא ועכשיו זה הזמן להתחיל מחדש, אני חושבת יחד איתה בקול רם.  

"אמא" היא אומרת לי בקולה המתוק ומלא הרגש ומלטפת לי את הפנים בעדינות שאין דומה לה. בסוף השבוע האחרון התחילה להגיד את המילה שחיכיתי לה הכי הרבה. חיברה את שתי ההברות למילה קסומה שכמותה מעולם לא שמעתי וריגשה אותי עד דמעות. אנחנו מתנדנדות על הכיסא ואביגיל עוצמת את העיניים הגדולות שלה, היפות וריסי הפרפרים שלה נסגרים באחת. לוקח לה המון זמן להירדם אבל כשזה קורה היא שוקעת בשינה עמוקה במיוחד. עוד רגע אניח אותה במיטה שלה בזהירות רבה. ארגיש את חום גופה הקטן ואכסה אותה היטב בשמיכה הרכה. השלווה על פניה מבטיחה שבארץ החלומות שלה העוגות הן הכי מתוקות שיש.   

אחרי תקופה ארוכה של בידוד, סגר וריחוק חברתי מהאנשים שאנחנו הכי אוהבים, החלטתי להכין קינוח אישי. השבוע בבלוג, במיוחד לחג השבועות הכנתי קאפקייקס עוגת גבינה לימונית. הפעם לקחתי את עוגת הגבינה האפויה הקלאסית האהובה עם תחתית הביסקוויטים ושידכתי לה נגיעות לימון וזילוף חגיגי של קצפת אוורירית. התוצאה היא קאפקייקס יפהפיים, טעימים ומרשימים, קלים ופשוטים להכנה או במילים אחרות: קינוח שאי אפשר לעמוד בפניו. מומלץ בחום להכפיל כמויות כי בכלל לא בטוח שאתם או האורחים שלכם תסתפקו באחד 😉

להמשך קריאה
ימי קורונה

ריבועי לימון מושלמים ללא גלוטן

ריבוע לימון ללא גלוטן

**פוסט זה עודכן ונערך מחדש.

אז מה השתנה הפסח הזה? כנראה שהכול. 

כל המוכר, הטבעי, הידוע והשגרתי התהפך.   

אנחנו כבר חודש בבית. נטולי מסגרות. עמוסי משימות. שופעי פעילויות. כל יום אנחנו במרדף אחר הזמן לסמן וי בריבוע המתאים. הימים עצמם כל כך אינטנסיביים שקשה לי לזכור מה היה אצלנו פעם, לפני עידן הקורונה? מתי הדברים הפשוטים חדלו להיות מובנים מאליהם? ללכת ברחוב? לתת חיבוק? להיפגש עם מי שאוהבים, מתי שרוצים? להרגיש את השמש נופלת על הפנים? לעשות ספורט ולהרגיש כל איבר בגוף מתעורר לחיים. להיכנס לגן שעשועים עם אביגיל ולרוץ יחד לנדנדות ולדעת שאין אצל אף אחת מאיתנו שום צל של פחד. לשבת לקפה ושיחת נפש, פנים מול פנים, בלי מסכים. לטייל לאן שרק נבחר. להחליט בכוחות עצמנו מי הקרוב ומה הרחוק. לחיות. לחזור לחיים המוכרים שפרטים רבים כל כך מתוכם נראים לי עכשיו כמו דברי מותרות.   

ריבועי לימון ללא גלוטן

אני שואלת את עצמי עד מתי כל זה יימשך? מתי תהיה הפוגה או הקלה בהגבלות? מה יקרה אם תהיה החמרה? אני אוהבת ודאות ואם היה תאריך זה בטוח היה משפר לי את ההרגשה אבל אין שום תאריך יעד באופק, הגן סגור והמחשבות מפליגות. בין המשחקים במים, גלילי הנייר שהופכים לתעלות, ארטיקים תוצרת עצמית, ציורים על החלון והמשחקים המפוזרים בכל פינה בבית, אני והבת שלי משקיפות מהמרפסת ורואות עולם שיותר מהכול מבקש להיות סטרילי. אני מחבקת אותה חזק ומבקשת לייצר בשבילנו מציאות אחרת, יפה ומעודדת בהרבה מזו שמשתוללת שם בחוץ. זה לא קל ואפילו סוחט להיות בין ארבעה קירות עם ילדה פעלתנית מאין כמותה אבל יש בינינו גם רגעים משפחתיים יפים, שלא לומר מדהימים של קירבה ואהבה ובהם אני נאחזת. בכל הנוגע לקורונה והתקופה המאתגרת הזו, אם תשאלו אותי, אני לא חושבת שאפשר לעשות מהלימונים לימונדה אבל כן אפשר לעשות מהם ריבועי לימון זהובים, נהדרים, טעימים וקלים להכנה.

להמשך קריאה

אימהות ימי קורונה

עוגיות חמאה פשוטות לימים מורכבים

עוגיות חמאה קלות להכנה

ימי קורונה. בבית, בהסגר. בלי אוויר אבל לעיתים מבליחים פנימה גם רגעי קסם יפים ופיוטיים של אפייה, קירבה, יצירה ואהבה. ישנה השמחה השוכנת בכל הנמצא והבלתי מובן מאליו. ישנו גם העצב על כל מה שאיננו ואבד. בחוץ שקט ובפנים רועש ואולי זה ההפך? יש ימים שהזמן זוחל ויש כאלה שהוא עובר על פניי בריצה ומשאיר לי אבק מרוב משימות וכבר יורד הערב. תכף תעלה מהדורת החדשות ואני רוצה ולא רוצה לצפות בה.

להמשך קריאה

עוגיות ריבה מושלמות

עוגיות ריבה

כל החיים אנחנו עוטים על עצמנו מסכות. בוחרים מה לפתוח בפני העולם ומה לשמור לעצמנו. אני זוכרת שבתור ילדה קטנה, הספר שהכי אהבתי היה "ציפור הנפש" של מיכל סנונית. בכל פעם שהיה לי עצוב הכנסתי את העצב שלי לתוך מגרות קטנות. בספר כתוב: "לפעמים יכול האדם לבחור לעצמו ולסמן לציפור אילו מפתחות לסובב ואילו מגרות לפתוח. ולפעמים זוהי הציפור שמחליטה בשבילו."

השבוע נערכה האזכרה במלאת שנה למותו הפתאומי של אבא שלי. היה לי כל כך קשה לעמוד שם ליד הקבר. לעכל את כל מה שקרה לנו ואיך איבדנו את היקר לנו מכל. לא היה גבול לדמעות שנשטפו ממני. הפעם ציפור הנפש החליטה בשבילי. עצב גדול כל כך לא יכול להישאר בתוך מגרות נעולות. לפעמים הוא בורח החוצה, לאוויר העולם. מקלף את כל המסכות, חזקות ועמידות ככל שיהיו. כנראה שלפעמים צריך לתת לו מקום. לפעמים צריך להוריד את המסכות כדי להתחבר מחדש לעצמנו. השבוע האחרון הזכיר לי את כל מה שמעציב אותי ומשמח אותי באמת בחיים האלה. השבוע האחרון הזכיר לי שבכל פעם שאני אופה, ציפור הנפש שלי שרה.

אני רוצה להקדיש את הפוסט הזה לאבא שלי שהיה האדם הכי יפה ואמיתי שהכרתי בחיי.

השבוע בבלוג, הכנתי עוגיות ריבה יפהפיות במהדורה מיוחדת לכבוד פורים בצורת מסכה ועם ריבת תותים שמכינים בבית בקלי קלות. אלה עוגיות נימוחות מבצק פריך שיהפכו את משלוח המנות שלכם לחגיגה של ממש. נכון שהן נראות מהודרות אבל את העוגיות האלה קל נורא להכין. הסכנה היחידה היא שהן ממכרות.

העוגיות כאן התחפשו לפורים עם חותכן מסכה אבל תוכלו להכין אותן עם כל חותכן בכל צורה שתבחרו. הטעם שלהן עדין ונפלא, בצק פריך בתוספת שקדים והן ישתלבו היטב עם כוס הקפה שלכם. באופן אישי, אני לא חובבת ריבות גדולה אבל הריבה שהכנתי כאן היא היוצאת מן הכלל. עכשיו כשעונת התותים בשיאה, שידכתי להן ריבת תותים ביתית קלה וטעימה נורא להכנה. מכינים אותה משלושה מרכיבים בלבד, מתותים טריים שיש עכשיו בשפע בחנויות ואפילו לא צריך בשבילה פקטין. אגב, הריבה הזו תלך נפלא גם עם כל לחם שתכינו, לחמניות רכות ומושלמות או מעל פנקייקים. כמובן שאם מתחשק לכן מלית אחרת, אין בעיה. העוגיות האלה יקבלו באהבה כל מלית שתבחרו: חלבה, שוקולד או כל ממרח אחר. 

הפיוטית מאחלת לכם חג פורים שמח!

להמשך קריאה