פוסטים בקטגוריה

אפייה

אפייה

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות במיוחד

31/01/2018
עוגיות שוקולד צ'יפס

כאשר הייתי סטודנטית לקולנוע היה לי ולחברה מאוד טובה שלי מנהג קבוע. הייתי ישנה בדירה שלה במעונות והיינו מכינות ביחד עבודות עד השעות הקטנות של הלילה. בכל פעם, בסביבות השעה שלוש לפנות בוקר היינו יורדות למכולת השכונתית שהייתה פתוחה 24/7 עם פיג'מות ועיניים טרוטות וקונות עוגיות שוקולד צ'יפס ענקיות שיצאו זה עתה מהתנור. זה היה הגילטי פלז'ר האולטימטיבי שלנו. מאז המקום ההוא נסגר. חברות הכי טובות נשארנו עד היום אבל במשך זמן רב חיפשתי אחר המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס רכות ונמסות בפה שיזכיר את העוגיות המיתולוגיות ההן. חיפשתי ומצאתי.

להמשך קריאה

אפייה

קיש ירקות ספירלה

19/01/2018
קיש ירקות ספירלה

פעם חשבתי שצריך לסגור מעגלים בחיים. השנים הובילו אותי למסקנה שישנם מעגלים שנועדו להישאר פתוחים. יש אנשים שהם רק התחלה. אחרים הם אמצע. יש כאלה שאין להם סוף ובהם אני בוחרת. נוכחתי לדעת שהזמן יודע לתת את התשובות הטובות ביותר. לחיים יש כוח אדיר של המשכיות והתחדשות. ליד כל מעגל שנסגר יש מעגל חדש שנפתח. לצד כל עבר יש חיים חדשים שנולדים.

כאשר פגשתי את הקיש הזה בפינטרסט, צורת הספירלה המעגלית שלו כבשה אותי מיד. כמו שכבר הספקתם לשים לב, אני מאמינה שצריך לאכול גם עם העיניים. חשוב לי שהדברים שאני מגישה לשולחן יהיו אסתטיים. אומרים שהעיניים הן חלון לנשמה ומאז אני מאמינה שהעיניים לא משקרות. המראה המרהיב של הקיש הזה מסגיר כמה שהוא טעים ומצית את הדמיון.

לפני כמה חודשים אירחנו בביתנו בראנץ' למשפחה. מזג האוויר היה מושלם ויכולנו לשבת במרפסת. התפריט העשיר כלל קיש ספירלה שלא השאיר אף אחד מהאורחים שלנו אדיש. המראה המרשים של קיש הספירלה עשוי להטעות את המתבונן לחשוב שהכנתו מסובכת אבל ההפך הוא הנכון. הקיש הזה קל מאוד להכנה והאתגר היחיד בו הוא משך הזמן הנדרש לחיתוך ופריסת הירקות במנדולינה. אם אין מנדולינה בהישג יד (מומלץ בחום לרכוש) אפשר להשתמש כאן גם בקולפן. מה שבטוח הוא שההשקעה משתלמת. הקיש הזה לא רק יפהפה וצבעוני הוא גם טעים נורא, מזין ומשביע.

להמשך קריאה

אפייה

עוגת סינבון ענקית

03/01/2018
עוגת סינבון ענקית

אני לא זוכרת שאי פעם היה חורף כזה. עד כדי כך לא עקבי. בא ונעלם. כולו ישות אחת מסתורית. במשך יומיים יורד גשם ואני מוזעקת לבית מרקחת לקנות תרופות, המטריה הענקית שזכרתי לקחת, מורדת ומתהפכת ברוח. בימים אחרים יש שמש בתל אביב. הקרניים שלה מגיעות עד אליי. אני מוצאת חנייה באמצע היום בתל אביב וחוזרת לבתי קפה שכמעט שכחתי מקיומם אבל עכשיו נזכרתי. מישהו אמר לי השבוע: "איך בכל פעם את מוצאת שקט בשביל לכתוב?" ואני חייכתי ואמרתי רק: "צריך זמן וסבלנות". מלאכת כתיבה לא תמיד אפשר להסביר במילים, במיוחד לא לאלה שאינם כותבים. לפעמים היא אורכת נצח, לפעמים נדרשים רק כמה רגעים. לפעמים מספיק רק פסיפס של אנשים, נשקפים דרך החלון, כל אחד מכונס בתוך עצמו, לבוש לעונה אחרת של השנה. הם בשלהם ואני בשלי.

 שבלול קינמון

אתמול בלילה, החלטנו שאנחנו טסים בחודש הבא לניו יורק. האמת, אני מתרגשת. לא הייתי בתפוח הגדול מאז טיול הבת מצווה שלי ויש לי כל כך הרבה תוכניות לעיר הזאת. החלטתי לחגוג את המאורע במאפה הכי אמריקאי שיש – הסינבון. למי מכם שלא מכיר (יש כאלה בקהל?), הסינבון הוא מאפה שמרים מפנק במלית קינמון עם פרוסטינג לבן. הפעם, הכנתי עוגת סינבון ענקית, מושלמת לחורף הזה ובמיוחד ללילות הקרים שבו. העוגה שלפניכם נראית כמו יצירת אמנות בזכות צורת הספירלה המרהיבה שלה שתוכלו לגמרי להכין בעצמכם. כאשר תאפו אותה, המטבח יתמלא בניחוחות קינמון משכרים שמניסיוני, גם השכנים לא יישארו אדישים אליהם. זו עוגה מדהימה, מרשימה, מושלמת ליד הקפה, כוכבת אמיתית של כל מפגש חברתי או משפחתי. מומלץ להגיש את העוגה חמה או בטמפרטורת החדר.

להמשך קריאה

אפייה

עוגת גבינה ותותים

19/12/2017
עוגת גבינה ותותים

אם יש משהו שאני לא יכולה להתעייף ממנו לעולם זה אפייה. בעלי צוחק על זה שבשביל אפייה יש לי מאגרי כוחות נפרדים והוא צודק לחלוטין. בשביל אפייה יש לי שעון נפרד. 

בכל פעם שאני מפתחת מתכון לעוגה חדשה זה מרגיש לי כמו כתיבת סיפור. יש לי רעיון כללי בראש אבל אין לי דרך לדעת איך העלילה תתפתח ומה יקרה בסוף. 

להמשך קריאה

אפייה

עוגת הפרדס

02/12/2017
עוגת הפרדס

בשבת שעברה נסענו לחגוג אירוע משפחתי אצל דודים שלי במושב. אחד הדברים שלא מפסיקים להפתיע אותי במדינה שלנו הוא כישרונו של הנוף להתחלף ולהשתנות במהירות וביתר שאת, מבלי להודיע מראש או להסביר. כל זה בהחלט נתן לי חומר למחשבה. במרחק חצי שעה נסיעה מיקום של בניינים מטפסים, עדיין בישראל אבל בנוף שכולו ירוק, מצאנו את עצמנו בבית מקסים, מוקפים בפרדסים, עצי קלמנטינות, משפחה אהובה ומעל לכל, מוקפים במרחבים של חופש ואוויר לנשימה.

להמשך קריאה

אפייה

מאפינס בננה בריאים ומושלמים

20/11/2017
מאפינס בננה בריאים ומושלמים

חיפשתי בנרות אחר מתכון מושלם למאפינס בננה שלא תהיה בו טיפת סוכר והקמח היחיד שיהיה בו הוא קמח מלא מבלי להתפשר על הטעם. חיפשתי וערכתי ניסויים במטבח שלי ולא אמרתי נואש עד שמצאתי את המתכון המושלם ואני מתרגשת להציג אותו כאן בפניכם.

זהו ללא ספק מתכון של לגזור ולשמור שמככב אצלנו במטבח ואני בטוחה שיככב גם אצלכם 😊

אני אוהבת להכין את המאפינס האלה לתחילת השבוע. הכנתם לא אורכת יותר מעשר דקות, הם כוללים מרכיבים ספורים בלבד שניתן למצוא בכל בית, קלים להכנה, מושלמים כארוחת בוקר טובה ובריאה או כארוחה זריזה לפני אימון. המירקם שלהם נימוח והשימוש בסירופ מייפל טבעי יוצר מתיקות עדינה. המאפינס בננה האלה מספקים מבחינתי פיתרון אידיאלי כשמחפשים משהו מתוק שהוא בריא ולא עתיר קלוריות. אז אם יש לכם כמה בננות שהבשילו זה מכבר ונראות קצת עצובות, זה הזמן להכין מהם מאפינס בננה. שימו לב, המאפינס האלה מושלמים לקטנים ולגדולים כאחד. הסכנה היחידה בהם היא שהם כל כך טעימים עד שהם נעלמים במהירות האור 😊 

 

להמשך קריאה

אפייה

לחמניות תלתן

17/11/2017
לחמניות תלתן

אישה אחת טובלת זיכרונות במים. יש תמונות שהיא רוצה לזכור ואחרות הייתה רוצה שהרוח תיקח למקום אחר, רחוק ממנה. אישה אחת מפזרת שמרים ומחכה לקסם הטוב שיבוא אליה. אישה אחת שוקלת הכול אבל באהבה ונתינה אין לה מידות. אישה אחת מנפה מילים ואנשים. אישה אחת גדלה עם הבצק, בכל יום, בכל שעה, מגיעה לתובנות חדשות ויום יבוא ויגדלו חיים שלמים ויפים בתוכה. אישה אחת, לשה את הזמן ותולדות חייה נכתבים על נייר האפייה.

אין כמו לאפות לחם או לחמניות בבית או כפי שרחל שפירא כתבה: "למדני את השיר הפשוט של הלחם ופרוס לי חלק משלומך". השילוב הפשוט לכאורה בין קמח, מים, שמרים של משהו כל כך בסיסי וקמאי ועם זאת, כל כך עמוק ושורשי תמיד ממלא אותי בשמחה. בהקשר הזה, לחמניות התלתן שלפניכם הן האושר בהתגלמותו. קלות להכנה, רכות כמו ענן, טעימות כל כך ומושלמות לאירוח או ארוחת ערב.

להמשך קריאה

אפייה

עוגת אגסים הפוכה

08/11/2017

יש עיר אחת בעולם שהלב שלי כולו שלה. העיר הזאת היא פריז. בכל פעם שאני מגיעה אליה, אני מרגישה את הדופק שלי עולה במהירות. בכל פעם שאני מטיילת בסמטאות הקטנות והולכת בה לאיבוד בכוונה, אני מרגישה שפעם, בגלגול קודם ודאי גרתי כאן. ההשראה שוכנת שם מבחינתי בכל קרן רחוב. הכי אני אוהבת את פריז בסתיו. כאשר העלים הצהובים ממלאים את הרחובות, הרוח הנעימה מניעה את צמרות העצים וריח הערמונים הקלויים נישא באוויר. עוגת האגסים ההפוכה שלפניכם החזירה אותי לחלונות הראווה בעיר האורות הרומנטית שלי.

להמשך קריאה

אפייה

עוגת תפוזים ושקדים

23/10/2017
עוגת תפוזים ושקדים

הייתה התחלה של חורף. לא ירד גשם אבל האישה ידעה את זה לפי האוויר הקר ותנועת האנשים הפוחתת. היא הסתכלה על העוברים והשבים מהמרפסת ונהנתה מהמעמד המיוחד של לראות ולא להיראות. הרוח פרעה את שיערה. הזמן נתן לה לבחור רגע אחד ולהחזיק בו, כמו חתיכה של עוגה שנוגעים בה בקצות המזלג. האישה בחרה בחתיכה היפה, הפשוטה, זו שנשרו ממנה כמה פירורים וזה מה שהפך אותה למושלמת.  

להמשך קריאה

אפייה

קראנץ' פסטו ופרמזן

13/10/2017
קראנץ' פסטו ופרמזן

השבוע תוך כדי שהכנתי קראנץ' פסטו ופרמזן, נזכרתי בשירו המופלא של אבות ישורון, "בהיחבא".

מִכָּל הַדִּירָה, אֲנִי בַּמִּטְבָּח הַקָּטָן שֶלִּי, מִכָּל
הַמְּקֹמֹת, מִכָּל הַבָּתִּים, אֲנִי כָּאן, לְבַדִּי, בִּשְׁתִיקָה.
בֵּין הַכֵּלִים, הַמַּזְלֵג הַגָּדֹל שֶלִּי, הַכַּפִּית הָרְגִילָה
שֶׁלִּי, כַּאֲשֶׁר אֲנִי עֹשֶׂה לִי קָפֶה. אֲנִי פֹּה לְבַדִּי.
חֲבִיבִים עָלַי כָּל כְּלֵי הָאֹכֶל שֶאֲנִי רָגִיל בָּהֶם.
הֵם אִתִּי יַחַד. לֹא מִשְׁתַּנִּים. תָּמִיד אֹתָם.
אֲנִי כְּאִלֻּ מֻחְזָק עַל יָדָם.
אִישׁ לֹא יָבֹא פִּתְאֹם בַּלַּיְלָה לַמִּטְבָּח.

אִישׁ לֹא יָבֹא בַּלַּיְלָה
לְמָקֹם קָטָן. כִּמְעַט נִשְׁכָּח.
אִישׁ לֹא יָבֹא בַּלַּיְלָה
לַמִּטְבָּח

בכל פעם שאני אופה במטבח הקטן שלי, בהיחבא,  אני פוגשת מחדש את השלווה.

להמשך קריאה