עוגת תפוחים ושמנת

עוגת תפוחים ושמנת

"מה עושה לך הסביבה, 

מה עושים לך שינויים? 

הם מייפים אותך מחוץ כמו שקיעת שמש ומדגדגים אותך מפנים. 

את צוחקת. אני אוהב אותך"

(שישים קילוגרם של אהבה טהורה, יהודה עמיחי)

חודש תשיעי. שבוע 38+3 ליתר דיוק. כן, אני סופרת, תאמינו לי. בערבים כבר נעשה פחות חם ויש רוח נעימה של סתיו ושל שינויים. יש את הזמן הקודם והזמן של עכשיו וביניהם בטן גדולה ועגולה או כמו שהרופאת נשים אמרה לי בפעם שעברה שהיינו אצלה: "בתוכך יש עכשיו את סוד הסודות". לכל מקום שאליו אני הולכת, אני מרגישה את סוד הסודות שלי. יש משהו קוסמי, מעל למרחבי הזמן והמקום בהיריון ובתחושה הזו שלפני הלידה. עצם הידיעה שזה יכול לקרות בכל רגע. בכל לילה החלומות שלי נעשים יותר ויותר סוריאליסטים. בחיים לא חיכיתי לפגוש מישהי כמו שאני מחכה לפגוש את הנסיכה הקטנה שלנו. אני אורזת תיק ועוד לא לגמרי מאמינה ומעכלת. שנה חדשה בפתח וחיים שלמים שעומדים להשתנות.  

לכבוד ראש השנה בפתח, אני שמחה להציג בפניכם מתכון לאחת מעוגות התפוחים האהובות והמשובחות ביותר. מדובר בעוגה מושלמת לקפה שתעטר את שולחן החג שלכם ונפלאה לסיום ארוחת חג כבדה. עוגת תפוחים חגיגית, רכה, טעימה, ריחנית בציפוי קרמל ממכר. עוגת התפוחים הזו קלה נורא להכנה ועם זאת, מאוד מרשימה. השילוב בין התפוחים לגבינת השמנת שמסתתרת בתוך העוגה הוא שילוב מפתיע ומנצח של טעמים משלימים שמחמיאים אחד לשני. אני מבטיחה לכם שהעוגה הזו טעימה ועסיסית אפילו עוד יותר ביום שלמחרת.

מבוסס על המתכון הזה עם מעט התאמות ושינויים שלי.

שנה טובה לכל קוראי הבלוג וחג שמח!

עוגת תפוחים ושמנת

מרכיבים:

מלית שמנת:

225 גרם גבינת שמנת נפוליאון 16% בטמפרטורת החדר

60 גר' חמאה רכה

½ כוס סוכר

1 ביצה

2 כפות קמח

1 כפית תמצית וניל

לעוגת התפוחים:

1 כוס אגוזי פקאן חתוכים גס

3 כוסות קמח

1 כוס סוכר חום

2 כפיות קינמון

1 כפית מלח

1 כפית גדושה סודה לשתייה

¼ כפית אגוז מוסקט

3 ביצים טרופות

¾ כוס שמן קנולה

¾ כוס רסק תפוחים

1 כפית תמצית וניל

3 תפוחים גרנד סמית' קלופים וחתוכים לקוביות

לציפוי קרמל:

½ כוס סוכר חום

60 גר' חמאה

3 כפות חלב

1 כפית תמצית וניל

1 כוס אבקת סוכר

לקישוט:

אגוזי פקאן

עוגת תפוחים ושמנת

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל175 מעלות.

2. משמנים תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ באופן הבא: ממיסים במיקרו 60 גר' חמאה ומוסיפים לבלילה 3 כפות קמח ליצירת מרקם משחתי. משמנים היטב את התבנית ומכניסים למקרר.

3. מתחילים במלית השמנת: מניחים במיקסר גבינת שמנת, חמאה וסוכר עד לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים פנימה ביצה, קמח ווניל ומערבבים רק עד להטמעה. מניחים בצד.

4. לבלילת העוגה: מפזרים על תבנית עם נייר אפייה את הפקאנים וקולים אותם בתנור במשך 7-9 דקות עד השחמה קלה ועד שמתקבל ריח אגוזי עדין. מניחים בצד.

5. בזמן שהאגוזים נקלים, מניחים יחד בקערה גדולה: קמח, שני סוגי הסוכרים, מלח, סודה לשתייה ותבלינים. מוסיפים פנימה ביצים, שמן, רסק תפוחים ווניל. מקפלים פנימה את התפוחים ואגוזי הפקאן הקלויים.

6. יוצקים 2/3 מהבלילה לתוך התבנית. מוסיפים את שכבת מלית השמנת. מסיימים ומכסים עם 1/3 הבלילה הנותרת של עוגת תפוחים.

7. אופים את העוגה למשך 60-75 דקות או עד שקיסם שמוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

8. מצננים את העוגה לחלוטין.

9. מחלצים את העוגה מהתבנית ונותנים לה להצטנן למשך שעה נוספת לפחות.

10. מכינים ציפוי טופי: בסיר קטן על אש בינונית מניחים יחד סוכר, חמאה וחלב ומביאים לרתיחה תוך כדי טריפה מתמדת. מבשלים במשך דקה נוספת ומסירים מהאש.

11. מוסיפים לציפוי תמצית וניל ואבקת סוכר וממשיכים לטרוף עד שהתערובת מסמיכה.

12. יוצקים את הציפוי על העוגה מיד. שימו לב שיש לעבוד בזריזות מאחר והוא מתקשה ומתייצב על העוגה במהירות רבה.

13. מקשטים באגוזי פקאן שלמים או שברי פקאן כיד הדימיון הטובה עליכם 😊

שנה טובה ומתוקה לכל קוראי הבלוג!

עוגת תפוחים ושמנת

אולי יעניין אותך גם

3 תגובות

  • להשיב עוגת פטל ושקדים הפוכה • הפיוטית 11/03/2020 בשעה 1:54 pm

    […] עוגת תפוחים ושמנת […]

  • להשיב עוגת לימון • הפיוטית עוגת לימון אפייה 11/03/2020 בשעה 1:57 pm

    […] עוגת תפוחים ושמנת […]

  • כתיבת תגובה