אפייה

עוגת לימון

06/10/2017

יש ימים כאלה בין סוף הקיץ לתחילת החורף. הלימונים עדיין צהובים. השמש נמצאת במקום הנכון בשמיים.  זיכרונות מתוקים. זיכרונות חמוצים. חשוב. מיותר. יפה. כואב. מרגש. הכול מתערבב. קרובים. רחוקים. דברים שלקחת ללב ודברים שחלפו ממך וזיכרון שהיה או לא היה. הרוח עוברת בין בניינים. הזמנים הבשילו וכך גם את.

עוגת הלימון שלפניכם מושלמת לימים כאלה ולתקופה שאחרי החגים במיוחד. היא קלילה, נימוחה וטובה. מושלמת לשעה שקטה של אחר הצהריים. הסירופ הלימוני מרטיב את העוגה, מדגיש ומעשיר את הטעמים שלה. היא מתוקה בדיוק במידה הנכונה וקלה להכנה. תשמחו לשמוע שמאחר והעוגה מכוסה בזיגוג לימון היא אינה מצריכה קירור. אתם יכולים להרגיש בנוח לקחת אותה לפיקניקים או לבילוי בחוץ עם חברים.

אני מבטיחה לכם שכבר כאשר תאפו את עוגת הלימון והריח הלימוני המטריף יתפשט ברחבי הבית, אתם תדעו שאתם הולכים לחזור למתכון הזה. כמו הזיכרונות שנאספים בשבילי החיים, זוהי עוגה קלה, טעימה ונהדרת שתרצו לחזור ולהכין שוב ושוב או כמו שאומר הפתגם- כשהחיים נותנים לכם לימונים- תכינו מהם עוגת לימון 🙂

תבנית בקוטר 24 ס"מ

מצרכים:

2 כוסות קמח

כפית גדושה סודה לשתייה

1/3 כפית מלח

כף וחצי גרידת לימון

1/3 כוס מיץ לימון

כוס ורבע סוכר

140  גרם חמאה רכה                                                                        

2 ביצים

1/3 כוס שמנת חמוצה

1/3 כוס חלב

לסירופ הלימוני:

1/3 כוס מיץ לימון

1/3 כוס סוכר

לזיגוג הלימון:

½ 2 כפות מיץ לימון

כוס ורבע אבקת סוכר

לקישוט:

פרוסות לימון

גרידת לימון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל175 מעלות.

2. מערבבים היטב בקערה קמח, מלח וסודה לשתייה.

3. בקערת המיקסר מקרימים יחד חמאה רכה וסוכר במשך 3-4 דקות על מהירות בינונית גבוהה עד שהתערובת הופכת בהירה ואוורירית.

4. מוסיפים את הביצים. ביצה אחת בכל פעם.

5. מוסיפים גרידת לימון ומיץ לימון.

6. מוסיפים שמנת חמוצה.

7. מקפלים את תערובת הקמח והחלב לסירוגין. מתחילים ומסיימים בקמח.

8. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ ומיישרים את החלק העליון באמצעות מרית.

9. אופים את העוגה למשך 45-50 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.

10. מצננים את העוגה על רשת.

11. לסירופ הלימון: בסיר קטן מערבבים מיץ לימון עם סוכר עד שהסוכר מתמוסס והתערובת מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש.

12. לאחר שהעוגה הצטננה במשך 30 דקות אך עדיין נשארה חמימה, הופכים אותה על צלחת הגשה.

13. מוזגים בעדינות את סירופ הלימון כך שירטיב את העוגה ויחלחל לתוכה.

14. נותנים לעוגה להצטנן לחלוטין.

15. לזיגוג הלימון: מערבבים יחד את אבקת הסוכר ומיץ הלימון בקערה. טורפים היטב עד שמתקבלת בלילה לבנה סמיכה ודביקה.

16. מברישים את העוגה בזיגוג הלימון.

17. מקשטים בפרוסות לימון וגרידת לימון באופן חופשי.

טיפים והערות:

1. קישוט. אפשר לקשט את העוגה כמו שאני עשיתי בפרוסות לימון מבושלות בכמויות שוות של מים וסוכר.

אפשר גם לקשט בעלי נענע או כיד הדמיון הטובה עליכם.

2. צינון. חשוב להקפיד על זמני הצינון של העוגה לפני שהופכים אותה ומברישים אותה בזיגוג.

 

אולי יעניין אותך גם

2 תגובות

  • להשיב חיננית 09/10/2017 בשעה 5:07 pm

    היי, ראשית, תודה על המתכון.
    שנית, האם חובה להפוך את העוגה ? ומדוע?
    מדברת על עוגת הלימון
    תודה רבה

  • להשיב הגר 09/10/2017 בשעה 5:38 pm

    היי חיננית, בשמחה 🙂
    אני העדפתי להפוך את העוגה (במתכון זה כמו גם במתכונים אחרים לעיתים) כדי שהשכבה העליונה תהיה חלקה אבל אין חובה לעשות זאת. זה עניין של אסתטיקה נטו וכמובן שהטעם יהיה נהדר בכל מקרה.
    בהצלחה!

  • כתיבת תגובה