אפייה

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות במיוחד

31/01/2018
עוגיות שוקולד צ'יפס

כאשר הייתי סטודנטית לקולנוע היה לי ולחברה מאוד טובה שלי מנהג קבוע. הייתי ישנה בדירה שלה במעונות והיינו מכינות ביחד עבודות עד השעות הקטנות של הלילה. בכל פעם, בסביבות השעה שלוש לפנות בוקר היינו יורדות למכולת השכונתית שהייתה פתוחה 24/7 עם פיג'מות ועיניים טרוטות וקונות עוגיות שוקולד צ'יפס ענקיות שיצאו זה עתה מהתנור. זה היה הגילטי פלז'ר האולטימטיבי שלנו. מאז המקום ההוא נסגר. חברות הכי טובות נשארנו עד היום אבל במשך זמן רב חיפשתי אחר המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס רכות ונמסות בפה שיזכיר את העוגיות המיתולוגיות ההן. חיפשתי ומצאתי.

מסדרים את הכדורים בתבנית

לאחר חיפושים ממושכים ברחבי הרשת וניסויים ברחבי המטבח הביתי שלי, מצאתי את הנוסחה לעוגיות שוקולד הצ'יפס הטובות ביותר שאכלתי בחיי. המתכון הזה הוא ללא ספק מתכון מנצח. העוגיות האלה מהירות, קלות להכנה, רכות במיוחד, מושלמות לאירוח וליד הקפה בסוף השבוע או ביום חורף קר וגשום. הן גם עוגיות קסם. הן כל כך טעימות עד שהן נגמרות בשניות. אז למה אתם מחכים? עדיין לא הכנתם?

יוצרים מהבצק כדורים קטנים

מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי.

40-50 עוגיות קטנות

מרכיבים:

115 גר' חמאה רכה, בטמפ' החדר

½ כוס סוכר חום

1/3 כוס סוכר לבן

ביצה

כפית תמצית וניל

1.5 כוס קמח

2 כפיות קורנפלור

¼ כפית מלח

1 כוס שוקולד צ'יפס

1 כפית סודה לשתייה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל175 מעלות.

2. בקערת המיקסר מקרימים יחד באמצעות הוו גיטרה חמאה וסוכרים במהירות בינונית-גבוהה במשך 3-5 דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה מאוד ואוורירית. מוסיפים ביצה ווניל ומעבדים עד להטמעה.

3. בקערה נפרדת מערבבים ביחד את החומרים היבשים: קמח, קורנפלור, סודה לשתייה ומלח.

4. מוסיפים את תערובת היבשים למיקסר ומעבדים במהירות בינונית-נמוכה עד להטמעה.

5. מסירים את הקערה מהמיקסר.

6. מקפלים בעדינות ובאמצעות כף עץ שוקולד צ'יפס לתוך התערובת רק עד להטמעה.

7. יוצרים מהבלילה כדורים קטנים בקוטר 1 ס"מ ומסדרים אותם יפה יפה ובמרווחים על גבי שתי תבניות תנור שכל אחת מהן מכוסה בנייר אפייה.

8. מכניסים את שתי תבניות התנור למקרר ונותנים לעוגיות להתייצב במשך 10-15 דקות.

9. מוציאים את התבניות מהמקרר ומעבירים לתנור. אופים את העוגיות במשך כ10-12 דקות. ייתכן שהצדדים של העוגיות ייראו לכם לא אפויים אבל זה בסדר, הם יתייצבו לאחר שיצטננו בחוץ.

עוגיות שוקולד צ'יפס

10. נותנים לעוגיות להצטנן על גבי נייר האפייה במשך כ5 דקות ולאחר מכן, מעבירים אותן לרשת לצינון מלא.

מגישים מיד (מה יותר כיף מעוגיות שיצאו הרגע מהתנור?) או שומרים בצנצנת יפה על השיש.

הערות, הארות וטיפים:

1. טריות. העוגיות יחזיקו מעמד בצנצנת או בכלי אטום היטב במשך כשבוע.

2. מרווחים. חשוב לסדר מראש את העוגיות במרווחים כדי שלא יתפשטו לכם לכל הכיוונים. שימו לב לא לצופף את העוגיות יותר מדי. התמונה היא רק להמחשה, אצלי זה יצא בערך 5 עוגיות בשורה במרווחים.

3. הקפאה. אם רוצים להכין כמות קטנה יותר של עוגיות, לא חייבים להשתמש בכל העוגיות. אפשר להקפיא חלק מהבצק. הוא יחזיק במקפיא למשך שלושה חודשים.

4. התייצבות. אל תוותרו על קירור העוגיות לפני אפייתן. הזמן במקרר דרוש לעוגיות כדי לשמור על צורתן במהלך האפייה ולא להתפשט לכם לכל הכיוונים.

עוגייה ביד

עוגייה נגוסה

אולי יעניין אותך גם

4 תגובות

  • להשיב דנה 06/02/2018 בשעה 11:12 pm

    כמה סודה לשתיה? לא כתוב במתכון

    • להשיב הפיוטית 07/02/2018 בשעה 12:11 am

      היי דנה, צודקת 🙂 1 כפית סודה לשתייה. תוקן ועודכן במתכון. תודה!

  • להשיב גלית 10/02/2018 בשעה 6:23 pm

    העוגיות לא השתטחו. מה עשיתי לא בסדר?

    • להשיב הפיוטית 10/02/2018 בשעה 11:24 pm

      היי גלית, מצטערת לשמוע שהן לא השתטחו. הכנתי אותן כבר כמה פעמים והן תמיד מצליחות. האם קיררת את הבצק במקרר לפני האפייה? אולי חום התנור היה נמוך מדי? האם וידאת שהסודה לשתייה שהשתמשת בה בתוקף? מקווה שתנסי שוב ותחזרי לכאן כדי לעדכן 🙂 בהצלחה!

    כתיבת תגובה