כאשר הייתי סטודנטית לקולנוע, היה לי ולחברה מאוד טובה שלי מנהג קבוע. הייתי ישנה בדירה שלה במעונות והיינו מכינות ביחד עבודות עד השעות הקטנות של הלילה. בכל פעם, בסביבות השעה שלוש לפנות בוקר היינו יורדות למכולת השכונתית, שהייתה פתוחה 24/7, עם פיג'מות ועיניים טרוטות, וקונות עוגיות שוקולד צ'יפס ענקיות שיצאו זה עתה מהתנור. זה היה הגילטי פלז'ר האולטימטיבי שלנו. מאז, המקום ההוא נסגר. חברות הכי טובות נשארנו עד היום, אבל במשך זמן רב חיפשתי אחר המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס רכות ונמסות בפה שיזכיר את העוגיות המיתולוגיות ההן. חיפשתי ומצאתי.
לאחר חיפושים ממושכים ברחבי הרשת וניסויים ברחבי המטבח הביתי שלי, מצאתי את הנוסחה לעוגיות שוקולד הצ'יפס הטובות ביותר שאכלתי בחיי. המתכון הזה הוא ללא ספק מתכון מנצח. העוגיות האלה מהירות, קלות להכנה, רכות במיוחד, מושלמות לאירוח וליד הקפה בסוף השבוע או ביום חורף קר וגשום. הן גם עוגיות קסם. הן כל כך טעימות עד שהן נגמרות בשניות. אז למה אתם מחכים? עדיין לא הכנתם?
מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי.
40-50 עוגיות קטנות
מרכיבים:
115 גר' חמאה רכה, בטמפ' החדר
½ כוס סוכר חום
1/3 כוס סוכר לבן
ביצה
כפית תמצית וניל
1.5 כוס קמח
2 כפיות קורנפלור
¼ כפית מלח
1 כוס שוקולד צ'יפס
1 כפית סודה לשתייה
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל175 מעלות.
2. בקערת המיקסר מקרימים יחד באמצעות הוו גיטרה חמאה וסוכרים במהירות בינונית-גבוהה במשך 3-5 דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה מאוד ואוורירית. מוסיפים ביצה ווניל ומעבדים עד להטמעה.
3. בקערה נפרדת מערבבים ביחד את החומרים היבשים: קמח, קורנפלור, סודה לשתייה ומלח.
4. מוסיפים את תערובת היבשים למיקסר ומעבדים במהירות בינונית-נמוכה עד להטמעה.
5. מסירים את הקערה מהמיקסר.
6. מקפלים בעדינות ובאמצעות כף עץ שוקולד צ'יפס לתוך התערובת רק עד להטמעה.
7. יוצרים מהבלילה כדורים קטנים בקוטר 1 ס"מ ומסדרים אותם יפה יפה ובמרווחים על גבי שתי תבניות תנור שכל אחת מהן מכוסה בנייר אפייה.
8. מכניסים את שתי תבניות התנור למקרר ונותנים לעוגיות להתייצב במשך 10-15 דקות.
9. מוציאים את התבניות מהמקרר ומעבירים לתנור. אופים את העוגיות במשך כ10-12 דקות. ייתכן שהצדדים של העוגיות ייראו לכם לא אפויים אבל זה בסדר, הם יתייצבו לאחר שיצטננו בחוץ.
10. נותנים לעוגיות להצטנן על גבי נייר האפייה במשך כ5 דקות ולאחר מכן, מעבירים אותן לרשת לצינון מלא.
מגישים מיד (מה יותר כיף מעוגיות שיצאו הרגע מהתנור?) או שומרים בצנצנת יפה על השיש.
הערות, הארות וטיפים:
1. טריות. העוגיות יחזיקו מעמד בצנצנת או בכלי אטום היטב במשך כשבוע.
2. מרווחים. חשוב לסדר מראש את העוגיות במרווחים כדי שלא יתפשטו לכם לכל הכיוונים. שימו לב לא לצופף את העוגיות יותר מדי. התמונה היא רק להמחשה, אצלי זה יצא בערך 5 עוגיות בשורה במרווחים.
3. הקפאה. אם רוצים להכין כמות קטנה יותר של עוגיות, לא חייבים להשתמש בכל העוגיות. אפשר להקפיא חלק מהבצק. הוא יחזיק במקפיא למשך שלושה חודשים.
4. התייצבות. אל תוותרו על קירור העוגיות לפני אפייתן. הזמן במקרר דרוש לעוגיות כדי לשמור על צורתן במהלך האפייה ולא להתפשט לכם לכל הכיוונים.
84 תגובות
כמה סודה לשתיה? לא כתוב במתכון
היי דנה, צודקת 🙂 1 כפית סודה לשתייה. תוקן ועודכן במתכון. תודה!
העוגיות לא השתטחו. מה עשיתי לא בסדר?
היי גלית, מצטערת לשמוע שהן לא השתטחו. הכנתי אותן כבר כמה פעמים והן תמיד מצליחות. האם קיררת את הבצק במקרר לפני האפייה? אולי חום התנור היה נמוך מדי? האם וידאת שהסודה לשתייה שהשתמשת בה בתוקף? מקווה שתנסי שוב ותחזרי לכאן כדי לעדכן 🙂 בהצלחה!
היוש
האמת שלא קיררתי. אנסה שוב בקרוב ואעדכן. תודה.
הי,
מתכוונת להכין מחר ומבדיקה של מספר מתכונים החלטתי להכין עפי המתכון שלך, אבל מתלבטת ותוהה לגבי הקורנפלור שלא ראיתי במתכונים אחרים.
מה התפקיד שלו? אם אין לי, האם חובה?
ברובם יש אבקת אפיה ואצלך לא.
תודה 😊
הי לימור, לכבוד הוא לי! לגבי הקורנפלור, הוא תורם למרקם הרך (chewy) של העוגיות. הסודה לשתייה מייתרת את השימוש באבקת האפייה, משמשת כחומר התפחה, ותורמת למרקם הרך של העוגיות. בהצלחה ומחכה לשמוע ממך איך יצא 😀
הי,
תודה על המענה המהיר.
בסוף לא הכנתי היום, שינוי בתוכניות.
מבטיחה לעדכן אחרי שאכין 😊.
שלום!!
אני מעוניינת להכין היום את העוגיות.. אין לי מקום במקרר ל2 תבניות. אפשר לגלגל לשרוול ואחכ לחתוך ממנו? או שזה לא יצא אותו הדבר..
היי אורטל, אין בעיה לגלגל לגלילים ולחתוך לצורת עיגולים אבל זמן הקירור חשוב כאן. מאחר ויוצאות הרבה מאוד עוגיות (40-50 עוגיות קטנות) וציינת שיש לך בעיה של מקום, את יכולה גם להקפיא חלק מהגלילים, להפשיר ולאפות מתי שמתחשק לך. בהצלחה ועדכני אותי איך יצא 🙂
יצא מעולה .. נראה לי כדאי להכפיל כמויות כי אירחתי ולא נשאר כלום!!! 🙂
היי אורטל, תודה רבה, איזה כיף לשמוע ושחזרת לספר:)
הכנתי עכשיו עם קמח כוסמין שמונים אחוז ובגלל שאין לי זמן שיטחתי הכל על התבנית ואחר כך חתכתי לריבועים ויצא מאוד מאוד טעים!! בדיוק מה שחיפשתי!!!
הי אלישבע, איזה כיף לשמוע! רושמת לפני שזה יוצא טוב גם עם קמח כוסמין. תודה שחזרת לעדכן:)
היי
רציתי אם אפשר להכין את המתכון עם קמח כוסמין? אם כן האם אותם כמויות?
היי אלינור,
אין בעיה להכין עם קמח כוסמין 🙂
בהצלחה!
היי, אז אם הבנתי נכון מהמתכון, אני לא משטחת את הכדור בתבנית, אלא משאירה אותו כדור והוא משטח בזמן האפיה?
שאלה נוספת, אם אני רוצה שהעוגיות יצאו כהות, כמה קקאו לשים?
היי הדר, כן, הבנת נכון, אין צורך לשטח את הכדורים של העוגיות בתבנית. הם משטחים לבד במהלך האפייה. לא ניסיתי, אבל את יכולה לנסות להוסיף לבלילה 2/3 כוס אבקת קקאו.
לגבי הסוכר החום- את מכינה עם דמררה או חייב את הסוכר הכהה יותר?
יעבוד טוב עם שני הסוגים 🙂
היי
הכנתי המון עוגיות שוקוציפס במהלך השנים ותמיד הן לא היו רכות מספיק לטעמי. שמחה להכריז שזה המתכון הכי מוצלח שהכנתי לעוגיות האלו.
תודה רבה 🙂
איזה כיף לשמוע! תודה שחזרת לספר 🙂
עוגיות מדהימות!
תודה!
אכין היום כהפתעה לאישתי! תודה על המתכון והתמונות!
יש חברה כלשהי שאנחנו מאוד אוהבים את עוגיות השוקולד צ׳יפס שלהן (לא אפרסם את שמה).
אני מקווה שהן ייצאו טעימות כמוהן!
לגבי החמאה, האם אפשר שמן במקום? אם כן, כמה?
בחמאות של היום יש המון שומן טראנס לצערי :/
תודה רבה!
היי אלון, בכיף!
לגבי החמאה, הפעם מדובר במרכיב הכרחי במתכון. לצערי, שמן ישנה את המרקם של העוגיות לחלוטין.
שיהיה בהצלחה עם העוגיות ואשמח אם תחזור לעדכן איך יצא 😉
חזרתי לעדכן: השתמשתי בשמן זית ושמנת לבישול במקום החמאה ויצא ממש טעים ורך! אכלנו עוגיות טעימות בחנות הולנדית ובחנות בלונדון, וזאת בהחלט יכולה להתחרות בהן! מתכון מושלם וברור. זאת הפעם הראשונה שיוצאות לי עוגיות רכות ממתכון שאני מכין.. תודה רבה, עפו עליהן!
היי אלון! איזה כיף שחזרת לעדכן ולשתף 🙂
העוגיות האלה באמת מדהימות ונשמע שמצאת להן שדרוג מעולה ובריא במיוחד! כל הכבוד לך!
היי, אני עכשיו אופה את העוגיות ועברו 12 דק בתנור אבל הן רכות מידי… אמור להיות ככה?
היי גילי, אלו עוגיות מאוד רכות וזה מה שהופך אותן לכל כך טעימות 😀. כפי שכתבתי במתכון, הן מתייצבות ברגע שהן מגיעות לטמפרטורות החדר. במידה והן נראות לך ממש לא אפויות, את תמיד יכולה להפוך עוגיה ולראות איך הבסיס שלה נראה- אם הוא זהוב מלמטה, סימן שהעוגייה מוכנה. מקווה שהסתדרת, עדכני אותי איך יצא.
היוש
וואו, אלה בול העוגיות שחיפשתי כבר שנים- רכות, טעימות, קלות להכנה. תודה!!!!!
תודה רבה, רונית!
איזה כיף לשמוע ❤️
הכנתי. ויצא סבבה. תודה.
תודה עוגי
טעים מאוד! לקח לי יותר מ-12 דקות אפייה, אבל העוגיות יצאו מעולות!!
איזה כיף לשמוע, תודה שחזרת לשתף!
היי
אם אין קורנפלור??
מעולה, תודה!
לא היה לי קורנפלור ויצא בכל זאת מושלם (והוספתי שלוש כפיות חמאת בוטנים, שלא יהיה קל מדי 🙂
תודה, יונתן!
נשמע כמו שדרוג מעולה 🙂
היי, האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום בחמאה?
הכנתי את העוגיות הרבה פעמים וכל פעם הם יוצאות מושלם, פשוט אני צריכה שהם יהיו פרווה… תודה מראש
תודה נגה, שמחה לשמוע. בנוגע לשמן קוקוס, לא ניסיתי, אני חוששת שזה עלול לפגוע במרקם. במידה ואת מנסה אשמח אם תעדכני אותי איך יצא😀
וואו! יצא רך בטירוף ומעולה וממש עבר את הציפיות שלי! טעים הרבה יותר ממה שציפיתי. כזה מתכון חיפשתי 🙂 תודה רבה!!
היי אור,
שמחה לשמוע שהתעלה על הציפיות ואיזה כיף שחזרת לשתף! אכן מתכון מושלם 😍
Hey there 🙂
Your wordpress site is very sleek – hope you don't mind
me asking what theme you're using? (and don't mind if I steal it?
:P)
I just launched my site –also built in wordpress like yours– but the theme slows (!) the site down quite a
bit.
In case you have a minute, you can find it by searching for "royal cbd" on Google (would
appreciate any feedback) – it's still in the works.
Keep up the good work– and hope you all take care of yourself during the coronavirus
scare!
היי הכנתי עכשיו את הבצק והוא יצא לי פירורי. מה אפשר לעשות כדי לשפר את הבצק??
היי ענבר,
מבאס לשמוע שיצא פירורי. הבצק בדיוק כמו העוגיות האלה אמור להיות הכי רך ונוח לעבודה בעולם, מה גם שהוא מכיל כמות חמאה לא מבוטלת. האם הקפדת על הכמויות שרשומות במתכון? האם שקלת את המצרכים כמו שצריך? יכול להיות שקיררת אותו יותר מדי? יש כמה אפשרויות לכך. בגדול, אם בצק יוצא פירורי – צריך להוסיף לו עוד נוזלים/שומנים. במקרה הזה, הייתי מוסיפה עוד חמאה רכה עד שהבצק יהפוך לנוח לעבודה ויגיע למרקם הרצוי. בהצלחה ומקווה שהסתדרת 🙂
[…] עוגיות שוקולד צ'יפס רכות במיוחד […]
שלום רציתי לדעת האם אפשרי להשתמש במחמאה במקום חמאה רגילה והאם זה אותה כמות?
שלום רוית, לצערי לא.. זה ממש ישנה את הטעם של העוגיות.
באיזה קוטר לעשות את העיגולים? קראתי נכון 1 ס"מ?
בוקר טוב ליטל,
כדורים קטנים כמו כדורי פינג פונג, קוטר 2 ס״מ.
תודה על המתכון. יצא מעולה. יש לי 2 שאלות:
1. האם יש דרך לעשות אותן פחות מתוקות.. אני מניחה שהורדה בסוכר תשנה את המינונים והנפח אז מה לשים במקום.
2. יש לך המלצה על שוקולד ציפ? מה שיש בסופרים ממש לא מוצלח בבעיניי ואני חותכת שוקולד רגיל…
בוקר טוב הדס,
איזה כיף לשמוע שנהנית מהעוגיות!
בנוגע לשאלותייך:
1. לגבי מתיקות, זה עניין מאוד אישי. בעיניי העוגיות מושלמות כמו שהן ולא מתוקות מדי. אם את רוצה להפחית במתיקות, את יכולה להוריד בכמות הסוכרים במתכון (זה לא יפגע בנפח).
2. לגבי שוקולד צ׳יפס, ממליצה בחום לקנות של חברה איכותית בחנויות שמתמחות במוצרי אפייה. אני הכי אוהבת את זה של קליבו 55%. הבדל של עולם ומלואו מהשוקולד צ׳יפס שקונים בסופר.
היי אהובה ♡
הרבה זמן שחיפשתי מתכון טוב לעוגיות שוקולד צ'יפס רכות
בקרוב אנסה ואכין לפי המתכון שלך
מקווה שיצא לי טוב כמו כל הממליצים כאן בתגובות
רציתי לדעת אם
1 אוכל לשים מחמאה במקום החמאה כדי שיהיה פרווה
2ובאיזה מצב אפייה לאפות את העוגיות?
היי שרית,
אפייה במצב טורבו. בנוגע למחמאה, ממש לא ממליצה. זה ישנה לגמרי את הטעם של העוגיות.
בהצלחה 🙂
היי,
באיזה כוס השתמשת?
היי הכל זה בכוס מדידה או בכוס חד"פ?
היי, הכל בכוס מדידה.
🤩🤩🤩🤩
מתכון מושלם! חוזרת אליו שוב ושוב
ניסיתי הרבה מתכונים של עוגיות שוקולד צ’יפס וניסיתי את המתכון שלך והן יצאו פשוט מעולה תודה
היי, איזה כיף לשמוע!
תודה רבה שחזרת לכאן לספר 🙂
וואווווווווווווווו ניסינו ויצא מושלם מתכון מעולהההההה!!!!!!!!!!!!
וואווווווווווווווו ניסינו ויצא מושלם מתכון מעולהההההה!!!!!!!!!!!!
תודה רבה לך, אנונימי! איזה כיף לשמוע!
האם ניתן להקפיא את העוגיות?
(חיילים)
היי רעיה,
הכי מומלץ להקפיא את בצק העוגיות בצורת גלילים ואז לחתוך ולאפות מתי שמתחשק.
בגדול, נראה לי שהעוגיות ישרדו היטב גם הקפאה.
מוזמנת לנסות ולעדכן אותי איך יצא 🙂
בהצלחה!
העוגיות הכי טובות שהכנתי עד עכשיו. הכנו כבר כמה פעמים וכל פעם הופתעתי מחדש!
This is really fascinating, You're a very skilled blogger.
I have joined your feed and sit up for searching for extra of your magnificent
post. Additionally, I have shared your site in my social networks
Does your site have a contact page? I’m having problems locating it but, I’d
like to shoot you an email. I’ve got some recommendations for your blog you might be interested in hearing.
Either way, great website and I look forward to seeing it develop over time.
היי, לא כתוב על כמה מעלות לאפות את העוגיות, כמה צריך?
היי שני,
כתוב בתחילת המתכון – 175 מעלות.
במילה אחת, WOW!!!
החבאתי אותן בארון זמן קצר אחרי האפייה, להגנתן
תודה רבה, מיטל !
כל הכבוד לך שהצלחת להחביא
איזה כיף לשמוע ושחזרת לכאן לשתף 🙂
היי,
אני חייבת לשבח את המתכון שלך, הוא יצא מושלם!!!!!!!!!!
שנים שאני מחפשת מתכון מוצלח לעוגיות שוקולד צ'יפס רכות, כי בכל המתכונים אחרי יום העוגיות מתקשות כמו אבן.
והחלטתי לנסות את המתכון שלך, בקיצור מושלם!! הם יצאו בדיוק כמו בתמונה.
שלחתי לכל החברות שלי קישור למתכון…
תודה רבה!!!!
היי,
אני חייבת לשבח את המתכון שלך, הוא יצא מושלם!!!!!!!!!!
שנים שאני מחפשת מתכון מוצלח לעוגיות שוקולד צ'יפס רכות, כי בכל המתכונים אחרי יום העוגיות מתקשות כמו אבן.
והחלטתי לנסות את המתכון שלך, בקיצור מושלם!! הם יצאו בדיוק כמו בתמונה.
שלחתי לכל החברות שלי קישור למתכון…
תודה רבה!!!!
היי
הכנתי את העוגיות יצאו טעימות מאוד תודה על המתכון,
רק הצורה שלהם לא יצאה כמו שלך שטוחות
אצלי הן יצאו כמו הר, קיררתי אותן במקרר עבדתי לפי המתכון…
איך אופים את הכדורים הקפואים? הפשרה ישר בתנור?
היי מאיה, לא מקפיאים אלא מקררים את העוגיות ובהחלט אופים מיד לאחר הקירור.
הכנתי עכשיו. פשוט מעולה. שמתי חצי כוס שוקולד צ'יפס לבן וחצי כוס שוקולד צ'יפס שחור.
מתכון מצויין, מדוייק וקל מאוד.
העוגיות יצאו מושלם!!
כולם משוגעים עליהם… תודההה
המתכון הכי טוב בעולם לעוגיות שוקולד צ'יפס חיפשתי ועשיתי המון ואלה הכי טובות תודה לך נשמה!🧡
היי! הבת שלי שלחה אותי למתכון הזה.
רק, נראה לי שמשהו טכני קרה, וכל התמונות נעלמו וכל הדף פה התחרבש…
(אם צריך עזרה טכנית, יכול להיות שאוכל לעזור)